当前位置 > 麻辣烫辣酱配方麻辣烫辣酱配方有哪些

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  麻辣烫辣椒油配方

  今天董大厨老式麻辣烫就教大家制作麻辣烫店里的红油,无论是商用还是家用,都是极好的。 秘制红油配方: 食材:色拉油2斤,大葱1根,小葱6根,香菜3整根,红萝卜4片,洋葱半个,粗辣椒面1斤,细辣椒面200g,白芝麻50g,八角,桂皮,香叶,麻椒少许 制作步骤: 1、把辣椒放入锅中翻炒,小火炒5分钟...

  2024-07-17 网络 更多内容 165 ℃ 636
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  正宗麻辣烫辣椒油配方

  一、底料配方 香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣... 再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小,其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。 二、麻辣烫底汤 食材:100斤...

  2024-07-17 网络 更多内容 610 ℃ 234
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  路边摊麻辣烫的辣椒配方怎么制作

  麻辣烫的辣椒配方 以下是大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本...

  2024-07-17 网络 更多内容 913 ℃ 513
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  麻辣烫做法 配方

  麻辣烫做法:1、锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮,煮出香味。4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关...

  2024-07-17 网络 更多内容 109 ℃ 40
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  麻辣烫配方

  麻辣烫小料制作制作: 菜油炼熟,然后冷却,加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午...

  2024-07-17 网络 更多内容 117 ℃ 53
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  跪求麻辣烫的辣酱配方

  这是我自己的麻辣烫配方! 喝一些我总结收集的配方 麻辣烫配方 以下是十二种大料的配比及操作过程: 2.汤料配方: 2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差...

  2024-07-17 网络 更多内容 381 ℃ 735
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  麻辣烫配方有哪些?

  麻辣烫配方1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。 三油混合加冰糖小火炒化加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦把剩余(中药除外...

  2024-07-17 网络 更多内容 470 ℃ 478
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  麻辣烫配方大全

  小吃店一直在用的麻辣烫配方,原来是这样的,受教了麻辣烫技术配方一、底料配方香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里...

  2024-07-17 网络 更多内容 522 ℃ 945
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  正宗东北麻辣烫辣椒酱的做法

  把已熬制过的色拉油倒入容器中 密封12小时即得麻辣酱. 麻辣烫的底汤配料材料: 辣豆瓣酱3大匙,酱油膏3大匙,红辣椒粉3大匙,花椒粉3大匙,油... 用油把辣椒酱盖过封好。用瓶子装千万不能装满酱要发酵的装的满了要溢出来。一般我都只装2/3瓶。等酱不发酵了就可以吃了。我家一般今年...

  2024-07-17 网络 更多内容 789 ℃ 767
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  麻辣烫辣椒红油的做法

  麻辣烫想必是很多人都喜欢吃的一种美食,不仅口感好,吃起来也比较方便,特别是在冬天,围着麻辣烫的桌子吃,特别暖身。麻辣烫的口感比较受大部分的消费者喜欢,特别是里面辣椒油的调配刚刚好,所以很多人都想知道它的秘方。 麻辣烫辣椒油配方 麻辣烫辣椒油配方 做法一: 1、把干红...

  2024-07-17 网络 更多内容 450 ℃ 677