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  老面馒头的做法

  1、原料:面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤:面粉300g。食用碱 适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化...

  2024-07-19 网络 更多内容 800 ℃ 93
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  如何用老面做馒头视频

  老面馒头的做法 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵) 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4.二次发酵20分钟...

  2024-07-19 网络 更多内容 762 ℃ 184
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  老面馒头的家常做法大全怎么做好吃视频

  老面馒头的做法 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵) 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4.二次发酵20分钟(...

  2024-07-19 网络 更多内容 998 ℃ 281
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  老面馒头的做法和配方窍门

  1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置1215小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中...

  2024-07-19 网络 更多内容 401 ℃ 609
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  老面馒头的做法和配方是什么?

  老面馒头的做法先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水。待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形。入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通。上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直...

  2024-07-19 网络 更多内容 671 ℃ 871
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  老面馒头的做法?

  【老面馒头】所需材料:面粉、老面引子、食用碱、 做法步骤: 老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法:将2...

  2024-07-19 网络 更多内容 437 ℃ 246
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  老面馒头的做法和配方

  剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面,基本无孔洞揉面才算过关。7、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下,然后用手扣住面团,在案板上滚圆。8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。静置约25分钟,馒头明显大一圈,不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设...

  2024-07-19 网络 更多内容 867 ℃ 479
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  老面馒头的做法和配方比例

  做老面馒头所需食材:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用,老面馒头的做法步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟步骤3:揉成光滑的面团步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有...

  2024-07-19 网络 更多内容 221 ℃ 293
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  老面馒头的做法和配方比例

  做老面馒头所需食材:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用,老面馒头的做法步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟步骤3:揉成光滑的面团步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有...

  2024-07-19 网络 更多内容 760 ℃ 900
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  老面馒头做法?

  制作方法及注意事项 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱... 大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的...

  2024-07-19 网络 更多内容 344 ℃ 579