老面馒头的做法和配方比例
老面馒头放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤 -
1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面说完了。
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1后面会介绍。
1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面说完了。
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1后面会介绍。
1、准备材料:面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱(加少许水化成碱水)少许面粉(呛面用120克)、2、老面撕小块放入大盆中,加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉是什么。
1、原料:面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤:面粉300g。食用碱适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老是什么。
老面馒头的做法和配方 -
【制作老面(面肥)】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉,
和面:将高筋面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中,加入激活的老面、糖和酵母(如果使用)。慢慢加入温水,边加边用筷子或者手搅拌,使面粉和水混合成絮状。揉面:将面团放在案板上,开始揉面。刚开始面团会比较粘手,可以适量撒一些干面粉。揉至面团表面光滑,手感有弹性,这个过程大约需要10-15分钟。发酵:..
馒头老面的做法和配方 -
1、材料:干面粉3斤、温水30° 2、1个引子5克,干面粉3斤,用温水把引子泡开。3、把引子化开后直接倒进面里搅拌和面,再加30°的温水和面,搅拌成絮状。4、揉成面团发酵5-8个小时。5、发酵好的面上下全是蜂窝,用手扒开后呈拉丝状,(引子发面时间长了一点,发酵好了会有一股香味)。6、从还有呢?
配方为:1斤面粉、3两老面。做法为:1、老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度的半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,再活成面团,要手光,盆光,面光;2、然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,一闻无酸碱味,二拍咚咚响,三用刀剖面,密均匀小眼,说明碱正好,..
老面馒头的配方比例 -
老面馒头的配方比例:每十斤面粉加入三十克碱,加入三十五两水。老面馒头的做法:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头,饧20分钟,放入笼屉中。6、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即可使用。
1、食材:种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面(之前做馒头留一块老面)加入150克水(冬天可用35度温水)泡软泡稀后,加入80克面粉和5克糖搅匀(糖可帮助发酵),无干粉。3、厨房纸打湿放入电饭煲,按保温10分钟左右,让电饭煲内是什么。