当前位置 > 植物油碘值与其产品质量有什么关系植物油碘值与其产品质量有什么关系吗

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  食用油中所提到的碘值是什么?

  碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。碘值说明油中不饱和键的多少。碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质;碘值低,则油脂熔点高,常温接近固体,难以吸收。

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  油的碘值等于()。

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  油脂碘值的测定

  加入20ml碘化钾溶液[15%(质量)]和100ml水,用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定,以淀粉溶液(10%)为指示剂。要注意,如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非共轭状态时,碘值才有真实性。表示有机物质不饱和程度的一种拿冲指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主...

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  食用油含碘高吗

  食用油里面不含典,主要成分都是脂肪,维生素E,植物甾醇。

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  为什么碘价会衡量油脂是否参假?

  因为碘价是衡量油脂氧化性的。一般过期的变质的使用过的油脂的氧化性较高。 所以根据碘价就可以衡量是否掺假了

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  植物油碘值受哪些因素影响

  碘值与植物油中脂肪酸的不饱和度有关,不饱和度高,则碘值高。 碘值较高的油比如有亚麻籽油,双低菜籽油、米糠油等。

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  为什么要测植物油的碘值

  碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计)。碘价也称为碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以...

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  什么是油脂的碘值

  油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100130之间;非干性油的碘值在100以下。扩展资料...

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  油的碘值等于()。

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  什么是大豆油的碘值?测碘值有什么作用?

  碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。药典规定专注射用油的碘值为79128。碘属值说明油中不饱和键的多少。碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质;碘值低,则油脂熔点高,常温接近固体,难以吸收。所以用油需规定一定的碘值范围。

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