为什么碘价会衡量油脂是否参假(

为什么碘价会衡量油脂是否参假? -
因为碘价是衡量油脂氧化性的。一般过期的变质的使用过的油脂的氧化性较高。所以根据碘价就可以衡量是否掺假了，