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  为什么酸价,皂化价和碘价能评定植物油品质

  为什么酸价,皂化价和碘价能评定植物油品质 酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数.酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少. 碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数.碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量油脂的属性.

  2024-07-18 网络 更多内容 332 ℃ 548
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  食用油中所提到的碘值是什么?

  碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。碘值说明油中不饱和键的多少。碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质;碘值低,则油脂熔点高,常温接近固体,难以吸收。

  2024-07-18 网络 更多内容 868 ℃ 779
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  碘价

  #每100克油脂所能吸收碘的克数。

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  碘价

  #用100g脂肪或脂肪酸所能化合碘的克数——即碘价来表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度。。

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  油的碘值等于()。

  A

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  动物油的碘值?

  陆地动物脂肪的碘值在80以下。碘值(iodine value;iodine number)表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。

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  什么是油脂的碘值?

  油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100130之间;非干性油的碘值在100以下。

  2024-07-18 网络 更多内容 438 ℃ 569
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  什么是油脂的碘值

  高碘值的油脂尽管价格高,但营养价值更高。各种油脂的不饱和程度及脂肪酸的含量,在一定条件下是固定不变的。测定油脂的碘价可以了解各种油脂的组分是否正常,有无混杂等。在油脂氢化过程中,按照碘价可以计算氢化油脂所需的氢,或检查油脂氢化的程度。参考资料来源:百度百科—...

  2024-07-18 网络 更多内容 319 ℃ 492
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  植物油用作溴碘的萃取剂

  不能将植物油用作溴碘的萃取剂。因为植物油含有不饱和碳碳双键,单质溴会与其发生加成反应,萃取溴素最好采用四氯化碳。碘在有机溶剂中... 溴碘的反应:拥有极性共价键,共价化合物,其中碘为+1价,溴为-1价。溴化碘和水反应 生成的是HBr 和 HIO 而不是 HI 和HBrO,IBr+H2O=HBr+HIO...

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  什么是油脂的碘值

  所谓碘值就是表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。 油脂的碘值就是,100g油脂中能吸收的碘的克数。表示此油脂的不饱和...

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