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  正宗绝味鸭脖卤料配方

  绝味鸭脖的配方 绝味鸭脖之所以回味无穷,卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道,绝味鸭脖配方不可不看。 1、中药包: 由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。 八角:25克 可去除肉中臭腥味,有强烈芳香...

  2024-08-19 网络 更多内容 887 ℃ 368
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  绝味水煮卤料配方?

  香料:八角、陈皮各50克,桂皮55克,甘草45克,干姜100克,香茅草80克,蛤蚧1对(用火烤香),丁香10克,草果20个,小茴香30克,党参、花椒、阴阳贝(药店有售)各20克,罗汉果3个。汤料:老母鸡6000克,老鸭、里脊肉、猪棒子骨各2000克,火腿(去油)3000克,桂圆200克,鲜姜100克,陈皮30克。调味...

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  卤料配方秘方大全

  卤料配方大全知识介绍: 1、大料:又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味桐判食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。 3、干姜:发汗解表、...

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  麻辣味卤料的绝密配方

  麻辣卤水绝密配方与制作过程 麻辣卤水的制作请点击输入图片描述初加工:1.将中式香料(八角、草果各50g,桂皮、当归、小茴香、良姜各30g,砂仁、陈皮各15g,荜拨、栀子、丁香各10g,山柰8g,肉豆蔻6g,香叶5g,香茅草3g,罗汉果2个)打成细粉。2.取印度干辣椒2.5kg、干红花椒1.5...

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  卤料的配方

  卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香...

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  卤味的制作与秘方配制

  1、备好所需的料:小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀。2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。3、关火、捞出洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉。4、藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。5、直接将卤料下锅,然后依次加入自己准备...

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  绝味卤味的做法及配方

  卤味是我们日常饮食上较为普遍的特色美食,卤味不但味儿非常,并且十分让人回味无穷,而绝味卤味也是归属于较为普遍的一种美味,主要是需要采用卤料包及其秘方才能够卤出美味可口的菜式,而制做绝味卤味的方式 也非常简单,需要采用朝天椒及其多种多样调味品和八角等,随后刚开始...

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  卤料的配方

  材料:草果1颗,花椒5克,甘草5克,桂皮5G克,八角5G克,小茴香5G克,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺;调制:1、将配料装入棉布袋中,收口绑紧备用;2、葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用;3、取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。

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  卤料正宗的配方

  1、 八角10g、桂皮9g、小茴香3g、花椒3g、干辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香1g、香叶1g、甘草1g 、生姜25g;辅料:冰糖15g、料酒15g、大葱60g、大蒜15g、西红柿10g、食盐20g、老抽 10g、味精3g。2、八角6g、桂皮7g、小茴香5g、花椒3g、干辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁...

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  最香的卤料配方

  1、材料:八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克2、调制:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口...

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