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  白酒酿造技术书籍

  白酒酿造工(初级、中级、高级),可以看看,从入门到深入都有,我们酿酒师培训就用这套书的

  2024-08-05 网络 更多内容 576 ℃ 78
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  白酒酿造技术

  我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺...

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  白酒技术大全那本书在哪里有卖

  京东、淘宝都有。 省会城市的大型书店也有销售。

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  白酒酿造技术

  我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成...

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  酒水知识与服务的目录

  第一章 酒水的概述 学习重点 第一节 酒的起源和发展 第二节 酿酒基本工艺流程 第三节 酒度 第四节 酒的分类 本章小结 第二章 酿造酒中国黄酒和啤酒 学习重点 第一节 黄酒 第二节 啤酒 本章小结 思考与练习 第三章 酿造酒葡萄酒 学习重点 第一节 葡萄酒概述 第二节 葡萄酒的生产与服务...

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  白酒工艺制作技术方面的书籍?

  比如《白酒生产技术全书》、《传统白酒酿造技术》、《白酒工艺学》等。

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  白酒生产的工艺

  我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法: 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过...

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  白酒加工技术

  不知道你问的是不是怎么酿酒,如果是指酿酒技术的话,你可以去宁波传成酒械看看的

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  跪求白酒生产技术有关的书籍名,要求实用全面!拜托

  下面有这本书的简介内容提要 本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章,主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型...

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  酒田战法实战精解的图书目录

  序 靠心“悟”成的一本实战奇书 前言 怎样将我们的唐僧眼修炼成悟空眼 酒田战法简介 战法1 大阳线 战法2 大阴线 战法3 覆盖线 战法4 十字星 战法5 极短线 战法6 连续线 战法7 切入线 战法8 探底线 战法9 三连线 战法10 怀抱线 战法11 跳空 战法12 孕出线

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