当前位置 > 卤料的配方卤料的配方及制作方法

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  卤料的配方

  卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香...

  2024-07-19 网络 更多内容 684 ℃ 436
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  五香卤料配方

  配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。 制作 1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。 2、锅内...

  2024-07-19 网络 更多内容 530 ℃ 591
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  万能卤料配方

  万能卤水,卤料配方精挑细选,适合所有卤货! 卤水是烹制卤货的重要材料,它所用的香料具有很强的芳香气味,能把肉类食品的腥味和膻味去除,还可以增加食品的香味。一道好的卤菜,需要一锅上等的卤水。卤水又可分为红卤水和白卤水。对普通家庭而言,制作过于杂乱,不便制作。有没有万...

  2024-07-19 网络 更多内容 780 ℃ 254
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  卤料包配方?

  市场上卤料包各种各样,其中我比较喜欢廖排骨浓缩卤汁,香味比较均衡。不管卤什么都可以用廖排骨浓缩卤汁。经济实惠,使用简单,是家庭必备... 配方: 配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25; 辅料:冰糖15、料酒15、...

  2024-07-19 网络 更多内容 190 ℃ 776
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  卤料配方大全

  卤料配方秘方大全如下(举例): 1、香料配方:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。冰糖...

  2024-07-19 网络 更多内容 248 ℃ 43
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  五香卤料包的配方大全

  卤料包有浓郁的芬芳味,可除去食品原材料的腥臊味,和提升食品的香气的作用。把卤料包放到卤锅中放水熬料就制成了卤汁,不一样的卤料配方可制成不一样浓香型的卤汁。销售市场上配卤料包的香辛料有一百多种,较为普遍的有八角,八角茴香,麻椒,甘松,茴香,白寇,肉寇,白蔻,良姜,公丁香...

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  牛肉汤卤料配方

  配方:牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜片1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。做法:1、牛腩洗净切块,然后放到煮锅中焯一下水。2、把焯=过=水的牛腩捞出洗净,胡萝卜...

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  卤料配方秘方大全

  卤料配方大全知识介绍: 1、大料:又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味桐判食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。 3、干姜:发汗解表、...

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  红烧肉卤料配方

  没过五花肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香等卤料,再加入生抽、老抽、蚝油、辣椒等调味,大火煮40分钟左右,再大火收汁,出锅后撒上一点葱花点缀就可以了。  以上就是红烧肉的正确做法了,在做红烧肉的时候,很多人忽略了一步,没有将猪皮烙一下,难怪做出来的红烧肉油腻有...

  2024-07-19 网络 更多内容 285 ℃ 629
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  老卤料配方

  老卤料配方 、精品川卤 桂皮100g,白蔻50g,八角70g,香叶25g,罗汉果5个,草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陈皮15g, 甘草20g,当归20g,白芷30g,香茅草15g,荜菝30g,胡椒粉60g,干辣椒节30g,干红花椒20g。香料用清水泡20分钟氽水装人纱布袋中。 锅中人色拉油100g ,化猪油1...

  2024-07-19 网络 更多内容 545 ℃ 860