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  卤料的做法及配方大全

  那么像卤菜的配方,其实基本都离不开一些家庭的日常调味品,基本可以分成八角,桂皮,香叶,小茴香,甘草,花椒,草果,丁香,砂仁,草豆蔻,大葱,绍酒,精盐,植物油,棉白糖和清水。那么像家常卤菜的做法也是非常简单的,基本就是用到上面的这些配方,并且由于主料的不同做法,可能也会有一些差异...

  2024-08-19 网络 更多内容 806 ℃ 134
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  卤料的配方和制作

  一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香3...

  2024-08-19 网络 更多内容 555 ℃ 768
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  卤料制作,卤料批发,卤料配方?

  不同的卤料配方可做成不同香型的卤水,个人觉得廖排骨浓缩卤汁是万用简单型的,香味比较均衡。使用方法:1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 2.加入食物1.251.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,...

  2024-08-19 网络 更多内容 861 ℃ 536
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  用卤料鸡蛋做法和配方

  1、材料:喜蛋(熟鸡蛋)10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量。2、准备好喜蛋和香料等食材。 3、生姜去皮后切片,葱白去根切段。 4、喜蛋剥壳备用。 5、电饭煲里放入香料和生姜。 6、把喜蛋放在香料上。 7、电饭煲里加入生抽,蚝油和适量的水,水腌...

  2024-08-19 网络 更多内容 590 ℃ 957
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  卤味的配方及制作

  卤料配方: 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。 卤水制作: 1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色...

  2024-08-19 网络 更多内容 923 ℃ 886
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  卤水料配方

  卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香...

  2024-08-19 网络 更多内容 878 ℃ 430
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  卤料的配方

  卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香...

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  川味秘制卤料配方?

  麻辣卤水是卤菜中必备的一款卤水,这里小编就来分享制作麻辣卤水的卤料配方。一、麻辣卤水的高汤步骤:①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制810个小时;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。二、麻辣卤水的香料配比:①桂皮25克,甘草...

  2024-08-19 网络 更多内容 174 ℃ 559
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  麻辣味卤料的绝密配方

  麻辣卤水绝密配方与制作过程 麻辣卤水的制作请点击输入图片描述初加工:1.将中式香料(八角、草果各50g,桂皮、当归、小茴香、良姜各30g,砂仁、陈皮各15g,荜拨、栀子、丁香各10g,山柰8g,肉豆蔻6g,香叶5g,香茅草3g,罗汉果2个)打成细粉。2.取印度干辣椒2.5kg、干红花椒1.5...

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  曹氏鸭脖卤料怎么制作?

  配方:豆瓣酱:2茶匙、红油豆瓣酱:2茶匙、葱姜:适量、小茴香:适量、八角:2粒、桂皮:1小段、白芷:2片、香叶:3片、干辣椒:6个、花椒:适量、老抽:适量、食盐:适量、白糖:适量。 主料:鸭脖:适量。 鸭脖的做法 1、鸭脖用清水洗净,然后凉水入锅,焯一下水,然后捞出来切段备用 2、豆瓣酱中加...

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