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  耐高温a淀粉酶的作用是什么

  一般是在70度左右添加耐高温a淀粉酶,主要是此酶可从淀粉内部将长淀粉链分解,迅速降低糊化醪液粘度,为下一步的糖化打好基础,在过滤槽添加是防止过滤麦汁中糊化淀粉过多,影响麦汁碘值和此后啤酒的淀粉混浊。

  2024-07-19 网络 更多内容 793 ℃ 847
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  α淀粉酶的作用过程

  a淀粉酶属内切型淀粉酶,它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式断a1 β淀粉酶属外切型淀粉酶,从非还原性末端依次切开相隔的β1,

  2024-07-19 网络 更多内容 612 ℃ 856
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  能分解淀粉、糖原等物质的酶是()。

  B

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  淀粉酶由什么微生物产生?

  产生淀粉酶的微生物很多,从细菌、放线菌、酵母到诉状真菌都有。

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  什么是a淀粉酶

  真菌α—淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种α—淀粉酶。与细菌α—淀粉酶不同的是,真菌α—淀粉酶的最适作用温度为55℃左右,超过60℃开始失活;其水解淀粉的产物主要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而细菌α—淀粉酶最适作用温度高(中温α—淀粉酶70～...

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  α淀粉酶

  #发芽后,在糊粉层内形成大量的α淀粉酶

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  a淀粉酶与b淀粉酶有什么不同?用途有什么不同?

  a淀粉酶,一种碳水化合物的高度聚合体,由两个多聚糖,多糖和支链淀粉构成。b淀粉酶主要应用于生产淀粉糖.麦芽糖浆.饴糖.高麦芽糖浆,麦芽糖醇,替代真菌淀粉酶,节约成本。

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  淀粉在酶的反应下会变成什么

  可能答案: 甜味 旋光现象 光活性 变旋现象 正如一楼所说,信息太好,只好猜测了,

  2024-07-19 网络 更多内容 719 ℃ 264
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  淀粉酶产生原理?

  淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,淀粉酶主要是通过胰腺,子宫等器官少量分泌产生的,淀粉酶增加会引起胰腺疾病。

  2024-07-19 网络 更多内容 534 ℃ 620
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  A淀粉酶和B淀粉酶有何区别

  a一淀粉酶对面包的影响a一淀粉酶对面包品质的影响 a一淀粉酶是一种水解酶,与B一淀粉酶联合作用能迅速将淀粉水解成麦芽糖和少量的葡萄糖。麦芽粉中含有一定量的a一淀粉酶。当面粉中适量添加麦芽粉后能提高面粉中的a一淀粉酶的含量。制作面包时,能缩短面团发酵时间,增大面...

  2024-07-19 网络 更多内容 417 ℃ 575