A淀粉酶和B淀粉酶有何区别
酶活力的测定中的α-和β-淀粉酶性质有何不同,作用特点有何不同
区别：B淀粉酶与A淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子，也有部分淀粉酶为非Ca2+依赖型。淀粉酶既作用于直链淀粉，亦作还有呢？
【答案】：a-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断a-1,4糖苷键，但水解位于分子中间的a-1,4糖苷键的概率高于位于分子末端的；a-淀粉酶不能水解支链淀粉中的a-1,6键，也不能水解相邻分支点的a-1,4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡葡糖分子中C1构型为a-型，a-淀粉说完了。
区别：B淀粉酶与A淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子，也有部分淀粉酶为非Ca2+依赖型。淀粉酶既作用于直链淀粉，亦作还有呢？
【答案】：a-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断a-1,4糖苷键，但水解位于分子中间的a-1,4糖苷键的概率高于位于分子末端的；a-淀粉酶不能水解支链淀粉中的a-1,6键，也不能水解相邻分支点的a-1,4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡葡糖分子中C1构型为a-型，a-淀粉说完了。
结果为温度上升时，淀粉粒被糊化，并急逮地受到淀粉酶作用，但B一淀粉酶比a一淀粉酶失活温度低，所以起主要作用的是a一淀粉酶，其作用是急速的降低粘度拔入烤炉的面团，随着温度的上升．酵母急速发酵，气体量增加，热的气体就膨胀。
a淀粉酶，一种碳水化合物的高度聚合体，由两个多聚糖，多糖和支链淀粉构成。b淀粉酶主要应用于生产淀粉糖.麦芽糖浆.饴糖.高麦芽糖浆，麦芽糖醇，替代真菌淀粉酶，节约成本。
萌发种子和干种子a淀粉酶和b淀粉酶活力有何差异 -
萌发种子中a,b淀粉酶活力远远高于干种子中的淀粉酶活力。种子萌发时，淀粉酶活性随种子的萌发时间迅速增长，使种子中的淀粉被分解成小分子糖类，以供幼苗生长所需，，休眠种子的淀粉酶活力很低，但经吸胀萌发后，淀粉酶活力逐渐增强，并随萌发天数的增长而增加。
α–淀粉酶和β–淀粉酶，各有其一定的特性，如β–淀粉酶不耐热，在高温下易钝化，而等会说。 min以钝化β–淀粉酶，便可测定α–淀粉酶的活性。或者将提取液用pH3.6之醋酸在0℃加以处理，钝化α–淀粉酶，以求出β–淀粉酶的活性。
麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为()。_百度...
麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为（）。A.70℃，65℃ B.75℃，62.5℃ C.85℃，70℃ D.70℃，62.5℃ 正确答案：70℃，62.5℃
【答案】：B 血清淀粉酶在发病后8小时开始升高，12～24小时达高峰，48～72小时开始下降，一般持续3～5天，大于500U有诊断意义。
...A.α-葡萄糖苷酶 B.β-葡萄糖苷酶 C.蔗糖酶 D.α-淀粉酶...
【答案】：AC蔗糖能被α-葡萄糖苷酶和蔗糖酶水解，而不能被β-葡萄糖苷酶水解，α-淀粉酶只水解淀粉，对蔗糖也没有水解作用。
【答案】：D 血清淀粉酶升高最多见于急性胰腺炎，是急性胰腺炎的重要诊断指标之一，在发病后6～12h活性开始升高，24h达峰值，48小时开始下降，3～5天后恢复正常。