当前位置 > 食品蛋白质的检测方法国标食品蛋白质的检测方法国标是什么

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  食品中蛋白质的检测方法

  一般是根据产品标准要求选测定方法的,食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法:常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法。 我大学时还做过考马斯亮蓝 半微量定氮法,与最新标准一致,我这有稍微简化的方法: 以饼干为例:称取2.000克于定氮瓶中,加20mL浓硫酸,加0.2g硫酸铜,加3.0g硫...

  2024-08-06 网络 更多内容 695 ℃ 236
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  食品中蛋白质含量的测定

  蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。蛋白质的检测方法: 1、凯氏定氮法:样品在...

  2024-08-06 网络 更多内容 136 ℃ 824
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  食品中蛋白质含量的测定

  蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生腊答成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。蛋白质的检测方法: 1、凯氏定氮法:样...

  2024-08-06 网络 更多内容 150 ℃ 149
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  食品中蛋白质的测定

  如乳中蛋白质与氮含量的比值为6.38,大豆中蛋白质与氮含量的比值为5.71,普通食品中蛋白质与氮含量的比值为6.25。因此是通过测定食品中氮含量后再根据换算系数得到食品中蛋白质含量。 蛋白质的检测方法: 1、凯氏定氮法:样品在高陪冲温浓硫酸的消化作用下,将样品中的有机氮转...

  2024-08-06 网络 更多内容 753 ℃ 466
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  蛋白质测定

  蛋白质的测定方法如下:检查前准备: 准备待测蛋白质溶液,如血清蛋白等,用蒸馏水稀释蛋白质溶液;如为固体蛋白质,应在105℃环境下烘干。操作方法:1、凯氏定氮法。准备4个50ml凯氏烧瓶并标号,想1、2号烧瓶中加入定量的蛋白质样品,另外两个烧瓶作为对照,在每个烧瓶中加入硫酸钾-...

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  蛋白质浓度测定方法

  蛋白质浓度测定方法:UV法,BCA法,考马斯亮蓝法等。1、UV法。 这种方法是在280nm波长,直接测试蛋白。选择Warburg 公式,光度计可以直接显示出样品的浓度,或者是选择相应的换算方法,将吸光值转换为样品浓度。蛋白质测定过程非常简单,先测试空白液,然后直接测试蛋白 质。从而...

  2024-08-06 网络 更多内容 545 ℃ 71
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  食品中蛋白质测定是怎么操作的

  食品中蛋白质的测定 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物.食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量. 2 分析步骤 2.1 试...

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  国家标准检测蛋白质含量测定方法

  使用凯氏定氮的方法检测蛋白质含量。 凯氏定氮法 凯氏定氮法 蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质...

  2024-08-06 网络 更多内容 829 ℃ 178
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  国家标准检测蛋白质含量测定方法

  ①凯氏定氮法:将蛋白质转化为氨,用酸吸收后滴定 ②双缩尿法:灵敏度低,多肽键+碱性Cu2+=紫色络侍液合物,不同蛋白质的显色相似 ③紫外吸收法比较灵敏,蛋白质的中的空岁络氨酸和色氨酸残基在280nm出的光吸收 ④Folin-酚试几法(lowry法):灵敏度高,磷钼酸-磷钨酸试剂被tyr和phe还原...

  2024-08-06 网络 更多内容 596 ℃ 310
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  食品中蛋白质含量怎么测?

  7种蛋白质含量的测定方法一、直接测定UV法这种方法是在280nm波长,直接测试蛋白。选择Warburg公式,光度计可以直接显示出样品的浓度,或者是选择相应的换算方法,将吸光值转换为样品浓度。蛋白质测定过程非常简单,先测试空白液,然后直接测试蛋白质。从而显得结果很不稳定。...

  2024-08-06 网络 更多内容 307 ℃ 27