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  食品中蛋白质含量的测定

  食品中蛋白质的测定如下: 蛋白质的检测原理是基于食品中蛋白质含量与食品中氮含量的比例关系换算的。如乳中蛋白质与氮含量的比值为6.3... 即为蛋白质的含量。蛋白质的检测方法: 1、凯氏定氮法:样品在高温浓硫酸的消化作用下,将样品中的有机氮转化为无机铵,待消化液冷却后,加入...

  2024-07-07 网络 更多内容 542 ℃ 582
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  食品中蛋白质含量的测定

  食品中蛋白质的测定如下: 蛋白质的检测原理是基于食品中蛋白质含量与食品中氮含量的比例关系换算的。如乳中蛋白质与氮含量的比值为6.3... 即为蛋白质的含量。蛋白质的检测方法: 1、凯氏定氮法:样品在高温浓硫酸的消化作用下,将样品中的有机氮转化为无机铵,待消化液冷却后,加入...

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  如何检测食物中的蛋白质

  一般是根据产品标准要求选测定方法的,食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法:常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法。称取2.000克于定氮瓶中,加20mL浓硫酸,加0.2g硫酸铜,加3.0g硫酸钾,然后进行消化,消化至澄清液体后倒入100mL具塞比色管,3次清洗定氮瓶,洗液并入100mL具...

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  食品中蛋白质的检测方法

  一般是根据产品标准要求选测定方法的,食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法:常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法。 我大学时还做过考马斯亮蓝 半微量定氮法,与最新标准一致,我这有稍微简化的方法: 以饼干为例:称取2.000克于定氮瓶中,加20mL浓硫酸,加0.2g硫酸铜,加3.0g硫...

  2024-07-07 网络 更多内容 719 ℃ 303
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  蛋白质的检测方法有哪些?

  由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。优点:可用于所有食品的蛋白质分析中;操作相对比较简单;实验费用较低;结果准确,是一种测定蛋白质的经典方法;用改进方法(微量凯氏定氮法)可测定样品中微量的蛋白质。 缺点:凯氏定氮法只是一...

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  三种常见蛋白质含量测定方法

  从而间接的得到蛋白质的含量。2、Bradford法同样是一种多用途的法子,它能够直接测定蛋白质中的色氨酸及胆羚酸含量,该方法的操作简便,使用成本低,测试效率高,可在一个小时内达到较高精度的测定结果。Bradford法原理是将蛋白质及它的沉淀由蛋白质合酶结合至二价铬J络合物,从...

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  蛋白质的定性测定方法

  方法采用茚三酮试剂与蛋白质中a氨基酸反应生成蓝紫色化合物最大吸收值的波长为570nm本方法适用于各类蛋白质测定范围0.5 g 50 g 蛋白质... 162.李建武等 合编.生物化学实验原理和方法.北京北京大学出版社1994.1501743.宁正祥 编.食品成分分析手册.北京中国轻工业出版社1998.62...

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  蛋白质含量的测定方法有哪些

  蛋白质含量测定的方法有微量凯氏定氮法、双缩脲法、folin―酚试剂法、考马斯亮兰法、紫外吸收法等。1、微量凯氏定氮法:含氮有机物即分解产生氨(消化),氨又与硫酸作用,变成硫酸铵。经强碱碱化使之分解放出氨,借蒸汽将氨蒸至酸液中,根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含...

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  蛋白质的检验方法

  酸性和碱性基团 以及芳香基团等测定蛋白质含量。 (1) 凯氏定氮法: 是通过测出样品中的总含氮量再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质的含量,由于样品中含有少量非蛋白质含氮化合物,故此法的结果称为粗蛋白质含量。(是食品上蛋白质含量测定最常用的方法) (2) 双缩脲法 (3) 染料结合...

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  食品中蛋白质含量怎么测?

  故可用比色的方法确定蛋白质的含量。五、Lowry法蛋白质在碱性溶液中其肽键与Cu2+螯合,形成蛋白质一铜复合物,此复合物使酚试剂的磷钼酸还原,产生蓝色化合物,在一定条件下,利用蓝色深浅与蛋白质浓度的线性关系作标准曲线并测定样品中蛋白质的浓度。六、考马斯亮蓝(Coomas...

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