当前位置 > 高温保存法的适用原料高温保存法的适用原料是什么
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低温储存法适用于什么原料?
一.低温保藏法:是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为,低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖,还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。二.高温保藏法:因为微生物对高温的耐受力较弱,当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡,这样防止了微生物对原料的影...
2024-08-06 网络 更多内容 235 ℃ 710 -
高温是食品保存的方法么
有这=一=种方法 食品常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂,即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。 所谓的高温保存食品主要是指烧煮,能杀死食品中绝大部分微生物,破坏食品...
2024-08-06 网络 更多内容 888 ℃ 236 -
通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
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3 . 通过( )以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
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2024-08-06 网络 更多内容 501 ℃ 557 -
高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。
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2024-08-06 网络 更多内容 866 ℃ 391 -
高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。
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2024-08-06 网络 更多内容 823 ℃ 935 -
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,...
A 解析:低温可以降低或停止微生物的增殖速度,食品中酶活力或一切化学反应也同时降低,但解酯酶需在20℃才能基本停止活动,所以低温条件下食品的主要变化是脂肪酸败。
2024-08-06 网络 更多内容 317 ℃ 743 -
低温保藏食品宜采用的办法是()
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2024-08-06 网络 更多内容 877 ℃ 989 -
低温保藏食品宜采用的办法是()
B
2024-08-06 网络 更多内容 679 ℃ 675 -
[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么...
冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近,食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏,只要遵守简单的原则,贮藏时间更长。
2024-08-06 网络 更多内容 178 ℃ 93
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