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  明胶是什么东西

  明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时,主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时,则强调产品的纯度。 胶原分子是由三条多肽链...

  2024-08-09 网络 更多内容 356 ℃ 203
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  食品中的明胶是什么?

  食品中的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶,经六道提胶工序后,对提取的明胶进行蒸发、干燥,最后根据多项控制指标进行混合形成成品。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化 。

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  明胶是什么

  明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水弯李首,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化。明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸埋数法是...

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  明胶是什么?

  明胶(Gelatin),没有固定的结构和相对分子量,由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量...

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  明胶是什么做的?

  药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。主要应用:食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产   。生物膜材料。国内外研究最多的明胶基膜材料主...

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  明胶是什么?

  透明坚硬的非晶体物质。明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,不含胆固醇,营养价值高且能量低。胶原蛋白是存在于动物骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜等结缔组织中的一种结构蛋白,是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。明胶作为食品添加剂,主要作为胶冻剂、稳定...

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  明胶是什么东西?

  的明胶。扩展资料明胶是一种食用胶,食用胶本身的安全性很高,一般都不需要限制用量,也就不存在“过量”“超标”使用的问题。明胶的最大允许量:1、明胶在胶基糖果中作为胶基糖果中基础剂物质,其最大允许量:按生产需要适量使用(有特别规定的除外)。2、明胶在食品中作为增稠剂...

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  明胶是什么东西

  中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等,在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。一、明胶的作用明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先...

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  明胶是什么 明胶是什么做的

  明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶、药用明胶和工业明胶。用...

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  食用明胶是什么东西

  食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用明胶属于食品添加剂,是使用新鲜的动物皮、骨头等提取出来的胶原蛋白质,在世界食品工业上应用已久。食用明胶都是经过严格检疫的,主要用来增稠、增加食品稳定性、成胶等。食...

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