卤水料配方
卤料的配方是什么??？
3🖼🐇--🙊*、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时🪲🦙|——🐰🥎，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油🐂😰-🌝，将料油🦆|💫、两个包好的料包🦓🤩——🦋🌕、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料😳————💮。特点🦕_🦆🐭：色泽红亮*🐙——🏐，口味香醇🐔-——🦆。适用范围🐩🤧_|🔮🦔：乳鸽🤡🐒-|😇、猪耳朵🪀😅|-🦒🎳、鹅掌🌹🎮_🐋、猪肚🦇😫_——🌘🌺、牛肚♦🍃——_🥏🐘、鸡蛋😮🐋|-🐓、豆腐等🎄🐋——|🦍🤫。顾厨卤水原料🎾|-🌖：A．还有呢？
卤水配方配料表如下🍂🎃-🦖😓：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克😽-🎴。1.将卤质的原料用精盐🪀😹__🐀🦍，火硝🍀——🐹，花椒等混合均匀🤤|-🦁，撒在原料上😬--🎿🎮，码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上🐕🦺--☘️🌿，加入清水5000有帮助请点赞🎏——_🦚🌻。
3🖼🐇--🙊*、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时🪲🦙|——🐰🥎，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油🐂😰-🌝，将料油🦆|💫、两个包好的料包🦓🤩——🦋🌕、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料😳————💮。特点🦕_🦆🐭：色泽红亮*🐙——🏐，口味香醇🐔-——🦆。适用范围🐩🤧_|🔮🦔：乳鸽🤡🐒-|😇、猪耳朵🪀😅|-🦒🎳、鹅掌🌹🎮_🐋、猪肚🦇😫_——🌘🌺、牛肚♦🍃——_🥏🐘、鸡蛋😮🐋|-🐓、豆腐等🎄🐋——|🦍🤫。顾厨卤水原料🎾|-🌖：A．还有呢？
卤水配方配料表如下🍂🎃-🦖😓：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克😽-🎴。1.将卤质的原料用精盐🪀😹__🐀🦍，火硝🍀——🐹，花椒等混合均匀🤤|-🦁，撒在原料上😬--🎿🎮，码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上🐕🦺--☘️🌿，加入清水5000有帮助请点赞🎏——_🦚🌻。
5�用于制作卤水的大葱应保留其根须🐖🐏——🐋*，那样可使卤水的味道更香🕷👽——-🐇🦫。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验😸——|☀️。6�上述卤水配方中加有糖色🕹🐐-😯🐃，且色呈棕红🖼-🐜🏈，称为红卤😒_🌖，若去掉配方中的糖色便成了白卤🌪🎋|🐬🦫。另外有人爱在卤水中加入干辣椒🤢——|🐒，那样就变成辣卤了🪡-——🪲⚡️。二🎋😌--🍃🦣、卤水的使用及保管方法一等会说🍂🦑-😁。
1🥀|🙃、配方一🦊-😕：八角10克🦕——|🐆、高良姜3克🐡😈|😯🐤、桂皮5克🪢——🐤、小茴香15克🦬_——🌴、草果5克🥅_⛸、丁香1颗🌱🦍_|🐡🐳、花椒10克（可不要）🦃🐏_-🐲🕊，对应10斤鲜汤🐏🦟-🥀，可卤10斤菜肴🎱——🐹🌼。2♣🤓||☺️😼、配方二🎊😢——🐃：八角5克🐖🐟-*🌨、白胡椒2克🌴🦃_-🧿、花椒5克🐓_🤡🌩、小茴香10克🎋——-🪆、桂皮2克🦖🌷_|🐽、草果8克🎰🐋-_*、丁香1颗🦑-——☀️，对应8斤鲜汤😘_🐘🪶，可卤8斤菜肴🪰-|🪅。3🐊🐭--🌎🌟、配料🐼🤨——_🐭：老姜20克🙂🍁_🌿、葱段10克🧵|🌞、冰糖30克🐕🦺⚡️——_🦖🕷、食用有帮助请点赞🪰|_😦。
卤水料配方?？
荜菝🦏*|🐋🐊，白胡椒🥎😉-|☹️，虫草花各5g🪳|🎽。清水烧开🎰👿_|🐯😞，加人糖色搅匀😵🐔_🐷，加卤料包🐷🎯__🌼🤬，盐☀️😂||🦡，熬30分钟0K🤡-🦟。3😍_|🐹、重庆王鸭子卤水香料(制作50只烟熏鸭🌈🐫_——😵😜、水盆鸭1250g/只)*🕊_——🌞🪁、山奈50g🦠——🏉、小茴75g🐞👽-🧸🌍、甘草20g🏐|🐬🪄、广香35g🌞🐼-——😁、丁香20g🏅🦃_|🏅、白芷50g🦚_-🐊🐰、肉桂50g🌍🦏||🐐、花椒50g🧐_-🦆🐍、八角100g🐿🌷_——🌷、草果50g🦉|——💮、砂仁20g🥎__🐂🏑、草蔻20g🥏🦢|🎴、十三香50g🙂|🦏🎨、胡椒35g😨|_🎍、老姜500*-🐤🎫。
我认为以下以下是卤水的做法与卤料配方一🦚_-🏵、做法1😂-🏏🕸、肉冷水下锅🌿🌱__🦙，煮几分钟😓😺|——🦉，捞起过一下冷水🥀🐸-|🐣，把白色的舌苔刮干净*_🦤。2💐💮||🦁、锅里重新倒入清水🙊-⚾🐘，放入口条🦠🎊——-👺🌴，倒入一部分料酒🦙-🐯*，再煮几分钟😨_-🛷🐷。3🦉🐥|🦑、放入所有的配料🦓|🐼，再倒入适量清水🧿————🌺，中小火卤煮半小时🌧_🐒🪴。二🍀_🕸😞、配料红烧酱油两勺🦫🐹||🤮🐂；料酒30克🐈——-🦁；老卤水20克*_|🌱🍀；桂皮3块🐇🃏-⛅️*；八角5颗🐨😐_🦟；香叶5片🌲😆_-🦜；生姜1块🌼🎽_😸；草说完了🍂😪-🐼😇。
卤水的制作?？
卤菜配料配方🐿__🐩🌓：配方一🌾_|🦭：八角10克🐣🦎————🌿、高良姜3克🐍🙀-🐽🦇、桂皮5克🦧|😲、小茴香15克🌤🧵|😿、草果5克🌱|——😌、丁香1颗🐚——🪢、花椒10克（可不要）🐺😉--🎍，对应10斤鲜汤🦌||😅🦦，可卤10斤菜肴🐅-🐲🐭。配方二🦡🐖-🐕：八角5克🪅🏅_🍃🪱、白胡椒2克🐜🏵-🥀、花椒5克😺_|🐬、小茴香10克🤿🥈|-🐍、桂皮2克😬_|🎀🌻、草果8克😼-|🦘🐣、丁香1颗🌎-_🐙，对应8斤鲜汤🐏__🐃，可卤8斤菜肴🤠|-🦃🌥。做卤菜技巧🌷🐺||🌵😖：1🌖——🐗🤫、挑选食材买食材🦐🦋_🐷，例如等会说🪀_|🐜。
6🐳——_🐇、上述卤水配方中加有糖色🐫-——🖼，且色呈棕红🦂♠|——🎋🙃，称为红卤🎳|🐨🎆，若去掉配方中的糖色便成了白卤🐐🏆——🏒🐗。另外有人爱在卤水中加入干辣椒🌩-|🤮，那样就变成辣卤了🌗-——☄️。二*-🦙、卤水的使用及保管方法一？卤水的使用1🏵——🎄、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理🤐|_🎨🪱，否则原料直接下锅后🏵🍂__🐫🛷，会导致卤水急剧减少🐚——😑，从而造成菜品口味过咸✨-_🙂🌾。2🌜🧧||🦠、一说完了🎿🌞_🐗😨。
卤水的配方?？
1🐕🦺🤩——_🧨、用料🦊🦤|🍂🙊：川椒♦😜_——😅😐、八角😗🌝|🌒🦬，丁香🦄——🐚🦠、草果🥎——🐈、甘草🥇-😥⭐️、桂皮共3/4杯🐋🐱_🌻。做法🍂|🕊🦇：卤水料🐜-🍁🐹，沙姜粉同盛布袋内⛈_-😏。加水八杯煲滚😽🐂_-🌟，慢火煲约一小时半至二小时🍀😈|——🦣。2🦄🃏——🎽、用料🦦-🦠🐯：八角(两粒)🍀🎍|*、小茴🙊——|🐝😎、花椒(各两茶匙)🌿🌕_|🤫🐗、甘草(六片)☀️_*、桂皮(一片)🦚_——🕸🌔、草果(一个)🤠——-🌖🎐、陈皮(1／4个)做法🐝——_😿：卤水料用布袋载着🐰🐁——|🎳，加十二杯水煮三十分钟取出😹🐆_😽🎰。3🐏_|🌎、..
家常卤水简单制法🐺——🐏🤫：详细配方有🦂🧶|🐹🎄：香料🦦——😩：白蔻3克🌞🦎-_🦎🐁，丁香2克🐅-|🐐，甘草3克🦔|🦈🤣，桂皮6克🪴_🦕，八角5克*-🥅，山奈1克🎖-🦄，草果4克🦉*-🕷🪰，荜拨2克🖼|——🦌，良姜5克🐈🐖-🎃🍃，陈皮3克🦡🐼--🐥，小茴香5克🎀🌨|——🦁，白芷1克🐝————*🐓，香砂仁1克🦙__🙃，肉蔻3克🐡😑_🍃🍃，山楂2克🦚🪰-——🦔，香叶5克干辣椒45克🦓|🥈👽，辣椒油100克🐏|-🧿*，白糖60克🥀🤓|🛷，青椒25克😤||🌹，红椒35克🌨_🌳🌟，京葱45克🐷_⛅️🌍，生姜65克😶__😠🤔，香菜15克*🐨——🦀，..