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  什么叫冷鲜肉和冷冻肉?

  “冷鲜肉”是一个让大家既熟悉又陌生的名词。也许只是听说过,也许在逛超市时买回家过。然而究竟什么是“冷鲜肉”?“冷鲜肉”和“冷冻肉”之间又有什么不同?对于这些问题却鲜有人知。那么今天小冷就给大家科普一下 “冷鲜肉”和“冷冻肉”其实是两种在制作工艺方面完全不...

  2024-07-18 网络 更多内容 436 ℃ 763
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  什么叫冷鲜肉和冷冻肉?

  使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在25℃温度下可保存七天。 冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保...

  2024-07-18 网络 更多内容 679 ℃ 782
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  为什么冷冻肉就是不如鲜肉?

  冷冻肉应该是很多家庭冰箱中的“常客”,但近年来,冷冻肉的安全问题也备受关注,经过长时间冷冻的肉,营养还剩多少?又是否有健康风险呢?下面让营养师给你讲讲。指导专家:台州市中心医院高级营养保健师张丽军鲜肉冷冻最好别超过1个月张医师介绍,在冷冻条件下,细菌不会增殖,而冷...

  2024-07-18 网络 更多内容 232 ℃ 551
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  什么是速冻肉

  速冻食品Fast Frozen Food是采用新鲜原料,经过适当的处理,急速冷冻,再妥善保存,于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原来品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。 冷...

  2024-07-18 网络 更多内容 743 ℃ 517
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  冷冻肉保质期多久

  冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存,猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年,鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定,保质期可达1年,鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化,保质期为6个月。如何正确储存肉类在冰箱 (1)如果...

  2024-07-18 网络 更多内容 958 ℃ 740
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  网上说的 冻肉 是什么意思

  僵尸肉,就是那种几年前或几十年前的肉,一直处于冷冻状态的

  2024-07-18 网络 更多内容 618 ℃ 43
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  肉冻是啥

  肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈,温度降低后运动速度降低就成为固体。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质,是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。肉冻营养价值:肉皮(包...

  2024-07-18 网络 更多内容 365 ℃ 460
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  什么是冷鲜肉?

  冷却肉也称冷鲜肉,是指严格执行检疫制度宰杀后的温热 畜肉,迅速经过各种方法使其温度降至0°C4°C (此温度高于 肉组织的冰点而避免冻结),并在后续的分割加工、流通和零 售过程中始终处于0°C4°C,不超过7°C的冷却链控制下的生鲜肉。

  2024-07-18 网络 更多内容 349 ℃ 855
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  冷鲜肉是什么意思?

  冷鲜肉"又或冷链鲜肉,是指对严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的"后熟"阶段。冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测...

  2024-07-18 网络 更多内容 950 ℃ 567
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  什么是冷鲜肉

  冷鲜肉是指严格按检疫标准屠宰的畜禽胴体,胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24h内温度降低到04℃,并在该环境下进行排酸处理, 然后分割、包装、运输及零售环节始终保持在0 4℃条件下的肉。冷鲜也称为排酸肉、预冷肉。以菌落总数为指标评价,冷鲜肉通常在4℃下储存期可达到...

  2024-07-18 网络 更多内容 696 ℃ 706