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  如何用石膏做老豆腐?

  你好。卤水是天然的东西,就是海水晒盐时,除去食盐结晶剩下的东西,主要含有氯化镁,氯化钠,绿化钾和其他一些无机盐的晶体,通常包含结晶水.而且在保存的过程中会吸潮,所以看起来是湿=渌=渌的. 至于用量,卤水下锅引起蛋白质变性,迅速变为半固体,可以看出来的. 干豆腐/豆腐皮是后期...

  2024-08-20 网络 更多内容 230 ℃ 809
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  如何用石膏做豆腐?

  做法如下:材料:黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净,挑去不好的黄豆。2、黄豆加入水,100g黄豆加900毫升左右的水,倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。3、豆浆放到锅里烧开,豆浆沸腾后,要再煮...

  2024-08-20 网络 更多内容 115 ℃ 66
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  用石膏做豆腐脑的窍门?

  制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进...

  2024-08-20 网络 更多内容 736 ℃ 627
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  做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏

  做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,灶缓溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“雀辩燃豆腐花”,豆腐含水量比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻。扩展资料其他两种做豆腐的方法1、卤水豆...

  2024-08-20 网络 更多内容 513 ℃ 665
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  石膏豆腐如何做得韧性爽口

  产生豆腐。豆腐韧性不行,一是石膏不纯,现在大多数石膏都是装修石膏,里边含有至少三分之一的滑石粉,而是石膏量加的不够。综合来说,就是二水硫酸钙含量不够。再说石膏点豆腐,一般是用来做豆腐脑用吧。 可以用聚丙烯酰胺,100斤豆浆用量尽量不要超过1.5克,自来水厂经常用这种东...

  2024-08-20 网络 更多内容 943 ℃ 907
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  石膏做水豆腐的方法

  石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到。熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,就是打果汁的那种,量杯自然是和搅拌器配套的了。 制作过程...

  2024-08-20 网络 更多内容 591 ℃ 652
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  做豆腐要用石膏

  做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用,对身体是没有害的。做豆腐用的石膏,对人体是没有关系的,因为人体的代谢功能都很好,豆腐中主要是含有一些钙剂。如果摄入过多,会导致部分人出现钙盐沉积,就是我们所谓的结石。豆腐之所以补钙就是因为它肯定含有石膏,而...

  2024-08-20 网络 更多内容 691 ℃ 391
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  怎样做生石膏豆腐

  石膏制作的传统豆腐。 对于鲜豆腐的品质指标,除了水分含量,还应有两个,一是豆腐的质构参数,二是豆腐的保水性能。豆腐的质构参数,即强度、弹性、凝聚性、咀嚼性直接反映了豆腐的口感,而豆腐的保水性能直接影响着豆腐的得率、流通和销售等。 补充:传统的豆腐是用石膏和卤水点...

  2024-08-20 网络 更多内容 620 ℃ 547
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  怎么用石膏做豆腐脑?

  通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法:1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡34小时(夏天),冬天泡78小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。2、点浆:浆适量石膏或内...

  2024-08-20 网络 更多内容 773 ℃ 411
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  石膏做豆腐的比例?

  把12克石膏放到容器里,倒入250克温水化开备用。6、把石膏水倒入高压锅中拌匀,把85度的豆浆从高处倒入高压锅中,把石膏水冲开,快速搅拌一下,盖上盖子,静置15分钟。7、15分钟后把凝固的豆浆放到豆腐模具里,然后用纱布包起来。8、用纱布包好后,用重物压30分钟1个小时即可。9...

  2024-08-20 网络 更多内容 694 ℃ 637