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  发酵的近义词发酵的近义词是什么

  网络解释 发酵发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作_酵,其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物...

  2024-07-22 网络 更多内容 331 ℃ 997
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  纯粮固态发酵白酒是什么意思

  纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求...

  2024-07-22 网络 更多内容 389 ℃ 115
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  酸奶发酵原理是什么?

  酸奶制作原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸。经过一段时间的发酵后,将奶降温并放置一段时间,形成凝固状的酸奶,当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌,就是常...

  2024-07-22 网络 更多内容 634 ℃ 84
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  面粉发酵和没发酵是什么意思?

  面粉发酵是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

  2024-07-22 网络 更多内容 971 ℃ 385
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  酸奶发酵剂是什么?

  酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜,但是菌种活力经常发生改变,存放过程中易染杂菌,保藏时间也较短,长距离运输菌种活力降低很快;冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成,其价格也比直投式酸奶发...

  2024-07-22 网络 更多内容 304 ℃ 663
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  举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的...

  #生物化学意义上的“发酵”,指微生物在无氧条件下分解各种有机物质产生能量的一种方式。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出二氧化碳,同时获得能量;丙酮酸被还原为乳酸而获得能量等。 #而工业意义上的“发酵”,它泛指利用微生物制造成生产...

  2024-07-22 网络 更多内容 563 ℃ 336
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  乳酸菌发酵原理是什么?

  酸奶是采用优质纯牛奶加入白糖均质,经过超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制作成的一种发酵型乳制品。 酸奶形成原理:乳糖在乳糖酶的作用下,首先将乳糖分解为2分子单糖,进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙,从而使酪蛋白胶粒...

  2024-07-22 网络 更多内容 389 ℃ 123
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  发酵的实质

  发酵的实质。 发酵的实质是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同。 通常所说的发酵的实质,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较...

  2024-07-22 网络 更多内容 261 ℃ 707
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  发酵指数的含义是什么?怎样计算?

  #发酵指数是用来反映发酵水平的一个综合指标,它的数值表示,平均每小时,每立方米发酵罐容积获得的发酵单位总数(亿)单位,其计算公式: #发酵指数: # #注:发酵罐空罐容积按公称容积减去上封头,即,空罐体积

  2024-07-22 网络 更多内容 852 ℃ 883
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  酵母菌发酵馒头的原理是什么?

  它们可以把果汁或麦芽汁中的糖类(葡萄糖)在缺氧的情况下,分解成酒精和二氧化碳,使糖变成酒。它能使面粉中游离的糖类发酵,产生二氧化碳气体,在蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是馒头就变得松软,所以被称为发酵之母。

  2024-07-22 网络 更多内容 480 ℃ 672