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  食品级淀粉酶的作用

  食用淀粉酶(麦芽糖酶)广泛应用于啤酒,饴糖,高麦芽糖浆,结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖及发酵工业。食品级为稳定的棕褐色液体。

  2024-08-18 网络 更多内容 342 ℃ 748
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  淀粉是什么属性的指示剂

  能与氧化剂或还原剂产生特殊颜色以确定滴定终点的试剂称为专属指示剂。淀粉就是为氧化还原滴定法中碘量法的专属指示剂。在碘量法中,用淀粉作指示剂。淀粉遇碘(碘在溶液中以I3形式存在),生成兰色配合物,灵敏度很高,即使在5×106moL.L1碘溶液中也能看出。借此兰色的出现或消...

  2024-08-18 网络 更多内容 463 ℃ 967
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  淀粉酶的用途是什么?

  淀粉酶的用途是:用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。1、在纺织物中加入淀粉酶可以使衣物更加柔软,而且还不会损伤皮肤,适合做睡衣。2、其次淀粉酶还可以应用在蔬菜加工的过程之中,可以使蔬菜保持新鲜亮度,在制造糖浆的过程...

  2024-08-18 网络 更多内容 508 ℃ 955
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  a淀粉酶有什么用

  a淀粉酶有什么用 一年四季行好运 八方财宝进家门 家和万事兴 春雨丝丝润万物 红梅点点绣千山 春意盎然

  2024-08-18 网络 更多内容 802 ℃ 354
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  葡萄糖淀粉酶属于食品添加剂吗

  葡萄糖淀粉酶属于食品添加剂。葡萄糖淀粉酶是一种淀粉酶,能催化淀粉水解为葡萄糖。葡萄糖淀粉酶既可以催化水解α1,4糖苷键,也可以催化水解α1,6糖苷键,水解产物全部为葡萄糖,主要存在于根霉、黑曲霉、红曲霉等霉菌中。

  2024-08-18 网络 更多内容 227 ℃ 664
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  a淀粉酶有什么用

  磷酸酶对一般的磷酸酯都有作用,无论是甘油的还是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。一种酶对底物的立体构型的特异要求,称为立体异构专一性或特异性(stereospecificity)。如α淀粉酶只能水解淀粉中α1,4糖苷键,不能水解纤维素中的β1,4糖苷键;L乳酸脱氢酶的底物只能是L型乳酸,而...

  2024-08-18 网络 更多内容 473 ℃ 712
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  食品中的淀粉酶主要有哪些

  (1)α淀粉酶:广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物. (2)β淀粉酶:与α淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α1,4葡聚糖链.主要见于高等植物中(大麦、小麦、甘薯、大豆等),但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在.

  2024-08-18 网络 更多内容 265 ℃ 365
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  哪些酶参与淀粉的降解作用?这些酶的特性有何区别?

  淀粉在淀粉酶的作用下初步水解成麦芽糖,麦芽糖可以在麦芽糖酶的催化下继续水解成葡萄糖。 淀粉酶和麦芽糖酶都参与了淀粉的水解。 这两种酶都是蛋白质,都怕高温,不耐强酸强碱,重金属等。酶的理化性质相对比较温和,可以在0°C低温下保存。

  2024-08-18 网络 更多内容 621 ℃ 30
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  淀粉酶是什么东西?超标了会得什么病?

  淀粉酶是体现胰腺功能的一项标准,如果升高可能是胰腺炎

  2024-08-18 网络 更多内容 488 ℃ 526
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  什么是淀粉酶?包括哪些种类?

  淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同。淀粉酶包括α淀粉酶、β淀粉酶...

  2024-08-18 网络 更多内容 303 ℃ 497