麻辣烫味道问题
麻辣烫为什么会发苦? -
麻辣烫秘诀之一就是在调料上。过多的调料会虚高醋酸。酸性太高，可能会导致口感不好，同时也会产生一些苦味。5. 油渍不干净麻辣烫的烹制既涉及到蔬菜，又涉及到调料，其中的油渍是影响食品味道的主要因素之一，如果油渍不干净，会使食品发生变形，引起口感的变化，出现一些苦味的情况。6. 温度和时间不好了吧！
第一经常吃，不管是哪种食物你经常吃和偶尔吃味道肯定是不一样的，味觉和人一样会有厌倦。第二个原因可能就是麻辣烫本身的问题，如果麻辣烫本身就不香，吃着自然不会好吃，麻辣烫不香有可能是做法上的错误。麻辣烫要想好吃就需要正宗的四川辣椒加上比列合适的香料。我反正在四川吃着麻辣烫为一家的到此结束了？。
麻辣烫秘诀之一就是在调料上。过多的调料会虚高醋酸。酸性太高，可能会导致口感不好，同时也会产生一些苦味。5. 油渍不干净麻辣烫的烹制既涉及到蔬菜，又涉及到调料，其中的油渍是影响食品味道的主要因素之一，如果油渍不干净，会使食品发生变形，引起口感的变化，出现一些苦味的情况。6. 温度和时间不好了吧！
第一经常吃，不管是哪种食物你经常吃和偶尔吃味道肯定是不一样的，味觉和人一样会有厌倦。第二个原因可能就是麻辣烫本身的问题，如果麻辣烫本身就不香，吃着自然不会好吃，麻辣烫不香有可能是做法上的错误。麻辣烫要想好吃就需要正宗的四川辣椒加上比列合适的香料。我反正在四川吃着麻辣烫为一家的到此结束了？。
1、用料上的区别如果要说起历史的话，可能麻辣烫比火锅还要早一些。麻辣烫可以算是船工们发现的，他们觉得这种吃法简单方便，吃到口里麻麻辣辣的，不用浪费太多时间。后来这种食物就被传开，而且得到了升级。据说火锅的前身就是麻辣烫，在麻辣烫的基础上进行了二次升级，用的调料也发生了巨大的变化。..
配料问题。麻辣烫是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃，味道大是由于配料问题。麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
顾客对麻辣烫的口味 ,不同和建议 -
1、成都麻辣烫口味以乐山市牛华麻辣烫为代表，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。2、重庆麻辣烫口味以重庆梁平麻辣烫的做法为后面会介绍。
料可能是炒糊了，放一点油，小火炒出香味，加水烧开即可。
袋装麻辣烫有酸味能吃吗? -
不能吃了，一般麻辣烫都是麻辣口味，袋装的也是一样，如果有酸味说明这个麻辣烫已经变质发酸，是不能食用的，食用变质食物有可能会引起食物中毒，对身体产生伤害，
.将牛油放入锅内改小火一直熬化后装一大盆里.将锅留两勺油左右，烧热，将豆瓣酱煸成红色出香味后(豆瓣酱要剁碎),放入白糖盐继续炒几下，然后放入之前所有的料小火熬半小时出锅，晾凉成底料块.想吃时挖一块根据自己的口味多放少放烧开水，放葱段姜片，蒜瓣，新花椒，粒，可放点牛奶放盐等我继续说。
麻辣烫里面有一种很香的味道,是加了增香剂还是加了什么配料? -
第2种色泽香料栀子、郁金。这两种香料的用途主要是上色，让汤的色泽更鲜艳，味道也更加的香。第3种刺激性香料花椒、生姜、辣椒、胡椒。这些都是提升汤味口感的香料，会让汤带有麻辣的感觉，这样烫过菜之后才会更加的香，让人越吃越上瘾。第4种清香味香料香叶、香茅、千里香、陈皮、蒲草。这几种等会说。
这是操作上面的问题，只需改进操作就可以解决；如下了解详情朋友可以在百度里面搜索：麻辣烫达人小厨 进入网站里面有详细的介绍，呀可以直接请教达人小厨潘师傅；