馕是发面还是死面
馕是发面还是死面 -
发面。“馕”，波斯语音译，意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
馕是发面的，一般吃起来比较蓬松柔软的，都是发面的，薄的硬的，是死面的。
发面。“馕”，波斯语音译，意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
馕是发面的，一般吃起来比较蓬松柔软的，都是发面的，薄的硬的，是死面的。
应该是简单用油醒发过的。
将松驰好的面团分别做成直径18～20厘米圆形饼坯，这个过程我试了几种方法，最后觉得直接用手捏最为方便！就是把面团拿在手里转着圈捏薄，最外圈留下1厘米宽别捏，使之成为中间薄外圈厚的一个馕坯子。可惜两只手都用上了，无法拍照。大家脑补一下哈) 松驰好的面团很容易成形，很快就能捏好！
肉饼用发面还是死面 -
都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。制作方法：
发面。馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。
蒸菜莽用发面还是用死面 -
制作步骤：第一步：鸡蛋炒熟，用铲子铲成小块放在一边备用。锅内烧开水，水开粉条下锅，煮三分钟左右出锅放凉备用。第二步：把韭菜切碎，然后把鸡蛋、韭菜还有粉条混合在一起，加入适量的盐、鸡精和十三香，搅拌均匀，放在一边备用。第三步：把面粉加水活成面团，面团要揉匀，不可以太干也不能太湿等会说。
死面：死面是指不添加发酵剂，直接将面粉与水混合揉成面团的过程。死面的特点是口感较紧实、韧性较强，适合制作面条、饺子皮、馄饨皮等面食。半烫面：半烫面是指在制作面团时，使用一半热水和一半冷水进行和面的方法。这种方法可以使面团中的淀粉糊化，提高面团的韧性和延展性。半烫面的特点是口感介于发面说完了。
烙饼时,应该用“死面”还是“发面”?正确的做法是什么? -
要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。发面饼的制作方法非常简单，很多人喜欢吃发面饼。因为发面饼吃起来很软，发面饼的制作就是先把面发起来希望你能满意。
死面就是直接用凉水和的面团，口感比较硬，所以被称之为死面。死面有嚼劲，比较劲道，耐水煮，所以水饺、面条等都会使用死面，制作馅饼的时候，也可以直接使用死面。除了发面和死面之外，和面还有烫面、半发面等方式。烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。烫面不劲道，但是说完了。