餐饮行业采购管理制度

餐饮行业采购管理制度

餐饮成本如何控制和管理 -
在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为“肥差”，在一些制度体系不规范的企业采购人员“吃拿卡要”的现象很多，餐饮企业多为私营企业，家族式管理的居多，面对这些现象，许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务，他们认为如果自己人也有问题好歹也是“肥水不流外人田”，而并没有一套现代企业制度和是什么。
一、 实行统一采购物资的范围公司所有的外购物品实行统一采购管理，具体范围包括：1、 各驻点食堂厨房所用的原材料，包括：粮食油类、肉类、冻品及蛋制品类、蔬菜类以及调味品、干货类和豆制品类及煤气；2、 手套、口罩、拖把等易耗品；3、 办公事务用品及文具用品、表单印制二、 采等会说。
酒店采购管理流程有什么 -
1、规定采购价格---通过详细的市场价格调查后，酒店对餐饮所需的某些食品提出购货限价，采购员必须在限价以内进行采购，不得超过，限价商品的品种一般是指每日采购的新鲜蔬果肉类2、规定购货渠道和供应单位---采购部门只能那些指定的供货单位购货，或者只许购置来自规定渠道的食品，如香烟，洋酒等。3、控制大宗和贵重食品还有呢？
第四条　鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为。第五条　餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品等我继续说。
餐饮酒店成本管控的16个关键环节 -
做餐饮酒店，第一步要学的就是成本管控，不会省钱，就不会赚钱，更不会赚大钱。当今的餐饮酒店市场竞争，是硬件的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。要想降低成本，提高竞争软实力，企业管理者需要改变传统狭隘的成本观念，结合实际情况，运用现代先进成本管控方式管理企业。第1环节：采购 采购进货是到此结束了？。
财务部、部门经理要经常检查验收采购和库管工作。餐饮部与其他部门沟通管理制度 1、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。2、将协助申请报经总经理室批准，在总经理办公会议上当即宣布。3、按酒店有关规定和部门协议履行有关义务。菜单、饮料单定价、制作设计管理制度 1、..
餐饮管理制度20条 -
15. 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。16.严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行"隔离"，以免串味、走味或变质。17.食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。18.食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。19.力行俭省节约，饭食多少盛多少说完了。
对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的，由于采购工作具有涉及面广(涉及到酒店内部的成本控制、财务以及客房、餐饮等生产和服务部门，还有外部众多的供应商、中间商),情况复杂，政策性，季节性和随机性强，要做好对采购工作的管理与控制，采购经理必须抓好以下九个方面的工作。一、重视采购员的思想教育工作。

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