食品从业人员培训试卷
食品生产、经营及公共 场所的从业人员 卫生知识测试题目 -
5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。 )错6.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。 )对7.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料( )对8.食用四季豆等会说。
15、餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。1. 错误。《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》不再有效。2. 错误。食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，也不得涉及疾病预防、治疗功能。3. 正确。
5.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。 )错6.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。 )对7.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料( )对8.食用四季豆等会说。
15、餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。1. 错误。《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》不再有效。2. 错误。食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，也不得涉及疾病预防、治疗功能。3. 正确。
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。（ X ）2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素等会说。
一、填空：1、（健康档案）（健康）（健康合格证明）2、（食品原料）（保质期、供货者名称及联系方式、进货日期）（2） 3、 (食品安全) （食品安全责任）（培训档案） 4、（腐败变质） （感官性状异常）5、（有毒、有害）（个人生活物品）（隔墙、离地） 6、（..
食品生产经营从业人员培训考试题 -
2.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。食品包装标识必须___。3.食品生产经营人员___必须进行健康检查；新参加和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得___后方可参加工作。4.食品生产经营人员应当经常保持___，生产销售食品时，必须将___说完了。
2、公共场所个人卫生的内容与要求是什么？答：公共场所的从业人员必须衣着整齐、端庄大方，应根据工作性质和岗位不同，穿不同工作服和鞋帽，同时要注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发、勤洗澡，换工作服，热情为顾客服务。3、共场所从业人员患哪些疾病不得从事直接为顾客服务的工作？答：患有痢疾、伤寒、..
南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案 -
食品卫生知识竞赛试题可参阅《食品从业人员培训手册》。一、单项选择题：1、全国人大常委会于何年颁布《中华人民共和国食品卫生法》？A、1982年B、1985年C、1992年D、1995年2、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检？A、一年B、二年C、三年D、五年3、凡患有以下哪种疾病的患者不得等我继续说。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五年内不得从事食品生产经营管理工作。二、选择题：（每题5分，共35分）1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（C ）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案 -
5、餐饮人员熟练掌握( )是做好服务工作，提高服务质量的基本条件。6、现代人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴，因而人称( )。7、中国菜可分为( )、 )、 )、 )和少数民族菜。8、餐饮服务质量的好坏取决于( )。9、餐饮服务人员的服务态度的具体要求是( )、 )、 )、 )。
一、填充题1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6 月1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全 。3、食品是什么。