食品
食品添加剂种类
食品添加剂有２３个类别，２０００多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂以少量添加于食品，以改善食品外观、风味和组织结构或贮存性质非营养物质。
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
两者的本质区别在于：物理变化没有新物质生成，化学变化有新物质生成。物理变化指的是物质本身没有变化，只是物质的状态、形态等发生了变化；而化学变化是物质发生了变化，生成了新物质。
物理性质：不需要通过化学反应就可以表现出来的性质。如：状态、气味、熔点、沸点、印度、密度等。
化学性质：需要通过化学反应才能表现出来的性质。如：氧化锌、还原性、金属活动性、活泼性等。
化学变化和物理变化的主要联系：化学变化中一定伴随着有物理变化。