蜂蜜中蔗糖的含量怎样检测(
蜂蜜中蔗糖的含量怎样检测? -
蔗糖即普通食糖，属于多糖类，测定蜂蜜中的蔗糖，一般利用测定还原糖的方法。测定原理为：蔗糖在一定条件下可以水解为葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖可以转化为1克单糖（软化糖），分别测定转化前后还原糖的含量，根据二者差数，即可计算出蜂蜜的蔗糖含量。具体操作方法可参照蜂蜜质量标准中的化验方法进行。
蜂蜜中蔗糖含量可以快速测定，且其操作简单、反应快，15分钟可获得结果。将蜂蜜放入试管加热，滴入显色剂即成蓝色，其蓝色深度与溶液中蔗糖浓度成正比，再用比色计进行对比，可直接判定蜂蜜中蔗糖的含量。
蔗糖即普通食糖，属于多糖类，测定蜂蜜中的蔗糖，一般利用测定还原糖的方法。测定原理为：蔗糖在一定条件下可以水解为葡萄糖和果糖，每0.95克蔗糖可以转化为1克单糖（软化糖），分别测定转化前后还原糖的含量，根据二者差数，即可计算出蜂蜜的蔗糖含量。具体操作方法可参照蜂蜜质量标准中的化验方法进行。
蜂蜜中蔗糖含量可以快速测定，且其操作简单、反应快，15分钟可获得结果。将蜂蜜放入试管加热，滴入显色剂即成蓝色，其蓝色深度与溶液中蔗糖浓度成正比，再用比色计进行对比，可直接判定蜂蜜中蔗糖的含量。
取该液1 mL于试管中，加水1 mL、蒽酮试剂6 ml_，，混匀，置沸水浴中3．5 min，于分光光度计用1 cm比色皿，在波长635：nm处测吸光度(正常蜜对照试验)。根据所测样品溶液的吸光度，即可由标准曲线查得蔗糖含量。#160; 5．计算 &到此结束了？。
4、酸度检测：酸度是指蜂蜜中酸性物质的含量。蔗糖掺伪会使蜂蜜的酸度发生变化。酸度的检测可以通过测定蜂蜜中的pH值来实现，也可以使用酸碱滴定法测定总酸度。5、其他检测方法：除了上述常用的检测常数外，还有其他一些辅助的检测方法。例如，可利用红外光谱、核磁共振、质谱等仪器手段对蜂蜜样品进行分析，以希望你能满意。
蜂蜜中的蔗糖和硝酸银反应 -
产生白色沉淀物。用硝酸银溶液查蔗糖：取蜜10克，加蒸馏水40克稀释后，在倒入百分之五到百分之十的硝酸银溶液，若是产生白色沉淀物，就能确定蜂蜜中还有蔗糖，因此蜂蜜中的蔗糖和硝酸银反应为产生白色沉淀物。蜂蜜，又称甘蜜，易受到肉毒杆菌的污染。是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。
蜂蜜的蔗糖检测极限是5%。蜂蜜化验标准遵循最新蜂蜜国家标准GB14963-2011，合格的理化标准为果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量≤25%，同时蜂蜜还应检测污染物、兽药残留、农药残留以及微生物，其中微生物限量包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金是什么。
蒽酮比色法测定蜂蜜中掺蔗糖时,样品处理添加氢氧化钾的原因 -
蒽酮比色法测定蜂蜜中掺蔗糖时，样品处理添加氢氧化钾的原因是，可不经分离，直接测定出蜂蜜中的蔗糖含量。
新鲜的蜂蜜蔗糖含量较低。我测出来的蔗糖含量一般在2%到3%之间，但是百分之零点几的也有。测蔗糖含量一般用斐林氏容量法，这个比较简单。没听说过用吸光度来测蔗糖含量的。
怎样鉴别蜂蜜的好坏? -
1、看粘稠度：将小木棍插入蜜桶后垂直提出，纯蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉丝细长，断头回缩力强，且端部成球状；掺蔗糖的蜜因为较稀，粘性小，下流速度快且不能挂丝，只是断续滴落。2、尝蜜味：纯蜂蜜与蔗糖和掺了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑掺了蔗糖，可采用以下方法检测。取样品1份，加是什么。
③掺入蔗糖的检验。蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂”反应，出现颜色。若是蜂蜜与“显色剂”作用，则显浅黄色或黄色；若蜂蜜中掺有蔗糖，则显浅红色至红色；若蔗糖含量很高，则显紫黑色。具体做法是，取蜂蜜1滴于20毫升烧杯中，加入10%氢氧化钠溶液20毫升，搅匀，取出1毫升于刻度试管中，沸水浴3～5分钟，取出冷却至室温到此结束了？。