菜场买的豆瓣酱好不好(
怎样挑选大酱和大酱好吃(大酱怎么选) -
2、如果在菜场购买新鲜的。卖家亲自做的，那就要从色泽、香味、味道、外观四个方面挑选。色泽上越是红艳，说明质量不好。3、优质的豆瓣酱有很浓郁的酱香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是酱香味，假的就只有咸味了。优质的豆瓣酱粘稠适度，假的水分比较多。
假冒伪劣产品黑心食品：劣质豆沙危险指数：后果：腹泻、食物中毒购物顺口溜：质量好的豆沙，红油亮棕红。香味醇厚，不含杂质，买的时候看好保质期。再淡的菜，加点豆瓣酱进去，鲜嫩的味道一下子就调出来了。我在家做饭经常用豆瓣酱。朋友知道我喜欢，从四川探亲回来就送了我一瓶自制豆瓣酱。这瓶酱红油色泽等会说。
2、如果在菜场购买新鲜的。卖家亲自做的，那就要从色泽、香味、味道、外观四个方面挑选。色泽上越是红艳，说明质量不好。3、优质的豆瓣酱有很浓郁的酱香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是酱香味，假的就只有咸味了。优质的豆瓣酱粘稠适度，假的水分比较多。
假冒伪劣产品黑心食品：劣质豆沙危险指数：后果：腹泻、食物中毒购物顺口溜：质量好的豆沙，红油亮棕红。香味醇厚，不含杂质，买的时候看好保质期。再淡的菜，加点豆瓣酱进去，鲜嫩的味道一下子就调出来了。我在家做饭经常用豆瓣酱。朋友知道我喜欢，从四川探亲回来就送了我一瓶自制豆瓣酱。这瓶酱红油色泽等会说。
首先，在菜场买一些霉好的豆瓣（这样可以省去自己在家霉豆瓣的麻烦），进行晾晒；然后，把这些豆瓣中加入啤酒，啤酒要淹没过豆瓣，再加入盐和花椒；接下来，把加入啤酒的豆瓣进行晾晒，记得盖上透明的玻璃密封哟，一是让阳光更好的进入食材，二是防止沾上灰尘，晒的时间大约一个月左右，注意在晒的过程中好了吧！
你好在超市或者菜市的调料专卖处都能买到的但是买的时候一定得注意看颜色红红的就是好的颜色带黑色的就不要味道不一样的还要闻味道带臭水味的不要，
我用的四川的郫县豆瓣酱做的菜都不好吃,为什么呢? -
不管是超市里的豆瓣酱，还是菜市场里的豆瓣酱，都看不到豆瓣酱的影子，也尝不到家乡制作的豆瓣酱的味道吧。我们想吃到真正好吃的豆瓣酱，就可以自己做，懒得去想了。好吧，让我告诉你我母亲是如何制作豆瓣酱的。可能有很多在城里长大的人不知道胡豆长什么样，今天我就发几张胡豆图片初步了解一下。..
自制的酱的盐浓度比较高，所以放的久。超市那种工业化的豆瓣酱是有配比的，盐浓度含量相对较低。而且它也是为了安全，冷藏的话保藏效果更好。有备无患，总是没错的，总不能让你吃了拉肚子吧，所以会推荐你冷藏。
黄豆酱属不属于豆瓣酱? -
应该有点类似吧！现在市面上销售的红油豆瓣酱：蚕豆和辣椒为主料，这种适合做川菜，口味一直很传统，很纯正。黄豆酱：本人家乡家喻户晓的传统美食！可以搭配很多种食材，但是我可以告诉你百分之百在市面上买不到好吃的，因为盒装的黄豆酱是采用大量面粉+少量黄豆制成，而传统家常做法是百分百的黄豆煮成好了吧！
做豆瓣首先得用上非常非常干净得器皿，否则做好的豆瓣无论发酵保存都会不行，最好是器皿洗干净以后用开水烫过，这样比较保险，我用了这两个：菜场里买的辣椒直接让人加工剁碎了，回家后拌上盐，按1斤辣椒2.5两的比例拌上，不能少了，否则辣椒会变酸.搅拌均匀后就密封在阴凉通风处放一天一夜.接下来的时间说完了。
自己做豆瓣酱怎么做法 -
而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。步骤3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。步骤3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。