腌肴肉每斤放多少盐、多少硝(

腌肴肉的方法用量应该怎么腌 -
2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻好了吧！
腌肉不宜加硝硝，就是硝酸钾。腌肉加硝，在贮存过程中，由于反硝化细菌的作用，会产生微量亚硝胺等有害的物质。现代医学证明，亚硝胺是强烈的致癌物质，食用这种肉，易造成毒性积累，可诱发癌症。本回答由网友推荐举报| 评论(1) 0 3 鸡腿110 采纳率：42% 擅长： 暂未定制为您推荐： 腌肉的腌制方法 腌肉一斤好了吧！