肉为什么香(是因为脂肪蛋白质还是什么(
肉为什么香?是因为脂肪,蛋白质还是什么? -
脂肪。可以赋予食物香味，蛋黄里面也有脂肪，卵磷脂。仔细品确实不难吃。就是噎得慌。
肉主要由蛋白质和脂肪组成，在烹饪过程中组成蛋白质的基本元素氨基酸会部分游离出来，而氨基酸是味精的主要成分，同时，脂类物质也会部分游离出来，所以如果烹饪得当你会感觉味道即鲜又香。
脂肪。可以赋予食物香味，蛋黄里面也有脂肪，卵磷脂。仔细品确实不难吃。就是噎得慌。
肉主要由蛋白质和脂肪组成，在烹饪过程中组成蛋白质的基本元素氨基酸会部分游离出来，而氨基酸是味精的主要成分，同时，脂类物质也会部分游离出来，所以如果烹饪得当你会感觉味道即鲜又香。
首先，我们要知道，肉类本身就含有一些香味物质，比如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等。这些物质在生肉中并不明显，但是在加热的过程中，会发生一些化学反应，产生更多的香味物质。其中最重要的一个反应就是美拉德反应。美拉德反应是指在加热条件下，蛋白质或氨基酸与还原糖类（葡萄糖、果糖等）反应生成一有帮助请点赞。
肉会不会是香的，恐怕跟三大营养元素没有太大关系，我们的整个机体偏于酸性，体味更多的是跟我们摄入的食物有关。比如说素食主义者的体味淡而清雅，喜食肥甘的人体味就比较重而且有腥臭味。一般人是没什么味道的。还有，西方医学也会把荷尔蒙算作是体味的一种。
为什么肉比蔬菜好吃? -
这就是我们大脑中会“预设”喜欢高脂肪食物程序的原因。因此，人喜欢吃肉食胜过吃蔬菜或者其它食品。二：为何肉就比蔬菜“好吃”呢？：我们都知道，一般的蔬菜含有的主要营养成分不外乎有无机盐，钾、钙、铁，碳，蛋白质，氨基酸，维生素（包括水溶性维生素），纤维素等等。但是，脂肪的含量极低！这就后面会介绍。
因为相对于蔬菜来说肉比较少而且贵，这是人的心理作用，说不定蔬菜比肉稀少且昂贵的一天人们会觉得蔬菜比肉好吃，
肉为什么吃着这么香,如果香味来自它本身,那是否就是动物的体香?_百度...
肉好吃是因为加工了，香味在于脂肪和调料的混合体产生的气味刺激我们的脑垂体。太瘦的肉加工起来香气绝对不如夹花肉。和动物体香没什么关系，动物体味都是尿骚。你可真能联想。红烧肉和猪圈的味道绝对是不一样的。
问题一：牛肉是什么味？ 牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛有帮助请点赞。
肉属于蛋白质还是脂肪? -
肉类既有蛋白质也有脂肪。肉类蛋白质一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂说完了。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。雪花牛肉中蛋白质含量高脂肪含量低，比起普通的牛肉它的营养价值更高，口感鲜嫩，易咀嚼，称得上是老少皆宜。雪花牛肉不管是搭配火锅、铁板还是串烧，就算是等我继续说。