白斩鸡的故事(
上海白斩鸡的由来或者典故 -
小绍兴白斩鸡的故事也颇具传奇色彩。它的创始人章润牛，在16岁时从乡下来到上海，最初是沿街叫卖乡下风味的鸡鸭下脚。几年后，他在大世界附近摆起了鸡粥摊，因其绍兴人的身份和选用绍兴阉鸡，摊位逐渐有了名气。意外的是，一次白斩鸡不慎掉地后被井水冲洗，却意外地获得了皮脆肉嫩的效果，从此小绍兴的还有呢？
据说在1940年的时候，有一个名叫章润牛的绍兴青年逃难到了上海，当时年仅16岁。起初做些小生意糊口，后来以卖白斩鸡和鸡汤熬制的粥为生，人送外号“小绍兴”。由于小绍兴苦心钻研，生意越做越好，抗战胜利后已经初具规模了。当时，经常有一些地痞流氓和警察来白吃白喝、敲诈勒索，甚至还顺手牵羊，章润还有呢？
小绍兴白斩鸡的故事也颇具传奇色彩。它的创始人章润牛，在16岁时从乡下来到上海，最初是沿街叫卖乡下风味的鸡鸭下脚。几年后，他在大世界附近摆起了鸡粥摊，因其绍兴人的身份和选用绍兴阉鸡，摊位逐渐有了名气。意外的是，一次白斩鸡不慎掉地后被井水冲洗，却意外地获得了皮脆肉嫩的效果，从此小绍兴的还有呢？
据说在1940年的时候，有一个名叫章润牛的绍兴青年逃难到了上海，当时年仅16岁。起初做些小生意糊口，后来以卖白斩鸡和鸡汤熬制的粥为生，人送外号“小绍兴”。由于小绍兴苦心钻研，生意越做越好，抗战胜利后已经初具规模了。当时，经常有一些地痞流氓和警察来白吃白喝、敲诈勒索，甚至还顺手牵羊，章润还有呢？
白斩鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。清代《调鼎集》记载了“白片鸡等会说。
白斩鸡调料酱汁通常被称为沙姜蒜头碟。这种酱汁的制作方法是将沙姜和蒜头各取一半，再加入少量的葱花，然后淋上热气腾腾的花生油，最后加入适量的生抽调味。白斩鸡，又被称为白切鸡，是一道色泽金黄、皮脆肉嫩的美食。搭配上特制的白斩鸡蘸料，口感更是美妙绝伦。白切鸡的蘸料是其制作过程中的关键之一，它还有呢？
中国哪里的白切鸡最好吃? -
其实今天在吴语区的苏锡常、杭嘉湖一带，白斩鸡的口味都十分类似。据说民国时期，上海警察眼红“小绍兴”生意兴隆，经常上门白吃白喝，充满了小市民气量和智慧的老板就把白煮鸡放到冰凉的井水里浸泡，希望警察们吃了拉肚子，没想到这么一加工，鸡肉味道更好。这故事让人下意识觉得，不管什么年代，执法者的秉性都有些好了吧！
白斩鸡煮之前没有腌制，白条鸡直接放开水中烫熟，斩件上盘后辅以佐料食用，盐焗鸡是将白条鸡加盐焗鸡粉腌制后蒸熟，不需佐料即可食用，正宗作法则是将白条鸡用糯米纸包好后放入粗盐中焗制。 本回答被网友采纳已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论收起 摇一摇7258 2017-06-01 · TA获得超过2.4万个还有呢？
想了解一些关于茂名地区的美食信息,有什么好介绍吗? -
“水东白斩鸡”有许多故事。据说，曾任国民党广东省政府主席的陈济棠，民国初年驻军水东，他和莫五姑的婚恋，就是“水东白斩鸡”为媒：在水东鸡饭档相识，在水东鸡饭档调情，其婚宴也特请水东鸡饭档师傅主厨，宴席上以水东白斩鸡为主菜，还有炒鸡、焖鸡、炖鸡、炸子鸡……，人称“百鸡宴”。茂名人爱吃说完了。
白斩鸡的故事对吃十分讲究的周彤称每到一个地方便会寻觅一些“民间美食”，这些东西往往在街头巷尾，他们的店装修得并不豪华，但肯定有几道特色菜特别好吃。“越鼎鸡”的白斩鸡是一绝，他们家老板说这家店开了十年，白斩鸡做得最好了。皮香、肉嫩，蘸上特制的酱汁，真是没话说了。“食神”吃得来劲有帮助请点赞。
学校美食节作文三百字. -
几分钟以后，学生发言踊跃热烈：“老师，爸爸带大家看到了这一幕：《尝尝鲜嫩的白斩鸡》、《请吃丰盛的八宝饭》、《美味可口的大闸蟹》、《清香甘甜的葡萄干》……各人心目中的美食一一美味佳肴接踵而来。最后，教师以汤团和八宝饭为例，用填空和讲解的形式，指导学生写作要点，把自己喜欢的美食特点形象地口头表达，直接写作是什么。
“”叫花鸡”至今已有300多年的历史。起源于江苏常熟，又称黄泥煨鸡。相传有个乞丐沿途讨饭，流落到常熟的一个村庄。某日速得一只鸡，欲宰杀煮食，但既无炊具又没调料，于是他将鸡宰杀后，带毛糊上黄泥，投入火堆余烬中燥烤，鸡熟后剥去泥壳，鸡毛也随之脱净，露出了鲜嫩无比的鸡肉。后来这种泥烤的希望你能满意。