牛肉大理石花纹的等级标准
牛肉的大理石花纹分几级? -
我国科技工作者把牛肉的大理石花纹等级分为6级，1级最好，6级最差；美国把牛肉的大理石花纹分为特（等）级、优（等）级、良（好）级、中等级、可利用级、差（等）级、等外级、劣等级8个级别；日本则分为12个等级，第1级最差，第12级最好。
1. 牛肉M10是澳大利亚牛肉质量等级中的一个高端分类。2. 澳大利亚的牛排等级最初针对的是“澳洲安格斯牛”品种，分为M1至M9等级，其中M4至M12级为主要分类。3. M值代表大理石花纹，即脂肪含量和分布的均匀性。M值越高，牛排的脂肪含量越高，分布越均匀。4. 由于澳大利亚近年来引进了日本和牛品种并与好了吧！
我国科技工作者把牛肉的大理石花纹等级分为6级，1级最好，6级最差；美国把牛肉的大理石花纹分为特（等）级、优（等）级、良（好）级、中等级、可利用级、差（等）级、等外级、劣等级8个级别；日本则分为12个等级，第1级最差，第12级最好。
1. 牛肉M10是澳大利亚牛肉质量等级中的一个高端分类。2. 澳大利亚的牛排等级最初针对的是“澳洲安格斯牛”品种，分为M1至M9等级，其中M4至M12级为主要分类。3. M值代表大理石花纹，即脂肪含量和分布的均匀性。M值越高，牛排的脂肪含量越高，分布越均匀。4. 由于澳大利亚近年来引进了日本和牛品种并与好了吧！
1、牛肉的分级制度，主要是产精肉率以及品质评级作为评级标准。品质评级包括了牛肉风味、柔嫩度、多汁程度、成熟度以及大理石纹脂肪含量。一共有8个等级：极佳（PRIME）、特选（CHOICE）、可选用（SELECT）、合格（STANDARD）、商用（COMMERCIAL）、可用（UTILITY）、切块（CUTTER）及制罐（CANNER）。2、牛的后面会介绍。
我国牛肉等级标准规定：牛肉大理石花纹的测定部位为第12、13肋骨眼肌横截面，以大理石花纹丰富程度为标准分为1级、2级、3级、4级、5级。
牛排m级别是什么意思? -
牛排M级别指的是由MLA颁发管制，评判的标准主要就是大理石花纹的分布，同时也包括PH值、背膘厚度、生理熟化程度等等因素进行综合评判。所以不是花纹好等级就一定高，花纹漂亮但排酸不好、或者肥肉过多的牛肉是会被降级的。分级从M1-M9，超过M9的一般称为M9+。另外一种是MSA体系，一般是打分，从300到1100等会说。
牛肉的世界，等级标准繁多，每一种划分方式都如同艺术大师的鉴定，严谨而独特。让我们一同探索不同国家的牛肉分级体系，领略它们的精华所在：BMS分级： 以雪花纹理（大理石花纹）为评判标准，取第6-7肋骨间的切面，共12级，越密集且分布均匀，等级越高，这是全球公认的国际标准。美国USDA: 分为8级，从好了吧！
什么牛肉最好? -
问题一：什么牛肉质最好，肉质最好的牛品种以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。 牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，所以在评定牛肉品质等级时，离不开牛肉大理石花纹，大理石花纹是由第12-13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的，共分九个等级，一还有呢？
牛肉m10是澳大利亚牛肉等级。澳大利亚的牛排等级标准，一开始主要是针对“澳洲安格斯牛”品种。根据肉色深浅、脂肪含量、脂肪分布均匀程度来划分，分为M1-M9（主要为M4至M12级）。所谓的M（Marbling），也就是大理石花纹（脂肪花纹），M值越高，代表着一块牛排的脂肪含量越高，分布越均匀。由于澳大利亚在前有帮助请点赞。
牛肉M7一定比M5好吗? -
澳洲牛肉的分级非常复杂，为人所熟知的是澳洲肉类规格管理局的大理石花纹等级标准，从M0-9，共10个级别；M即Marbling，“大理石纹”。这个分级制被广为接受的背后是包括日韩在内的很多国家，雪花牛肉爱好者（Marble Lover）特别多，我国也深受影响。其实这个分级“分”的是牛肉的脂肪含量，仅表示脂肪含量说完了。
根据雪花纹的细密程度，可以总结出一个参考标准BMS（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准）。取第6-7肋骨间的切面来评论，分为12个等级，无论哪个国家，牛肉的雪花纹（大理石花纹）都是最直观的参考系数，因为雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布，一块有着复杂密集雪花纹理的牛肉，它的口感和肉质不好了吧！