火锅不麻不辣求指导!!
为什么我做的火锅放了很多海椒和花椒都不觉得辣和麻呢? -
- -！买火锅料1包，加半包泉水鸡料，简单就买王守义13香，复杂就自己去买香料，再加点花椒，海椒，你可能是油不太够，所以不辣！
去食品添加剂商店买一瓶好质量的辣椒精添加进去就可以了，至于麻吗 你可以去调料商店买好的大红袍或者绿麻椒粉碎以后用滚油炸，即成麻椒油了添到火锅中即可，
- -！买火锅料1包，加半包泉水鸡料，简单就买王守义13香，复杂就自己去买香料，再加点花椒，海椒，你可能是油不太够，所以不辣！
去食品添加剂商店买一瓶好质量的辣椒精添加进去就可以了，至于麻吗 你可以去调料商店买好的大红袍或者绿麻椒粉碎以后用滚油炸，即成麻椒油了添到火锅中即可，
那就是调料不够了，或者自己制碟料，红红辣椒油或者老干妈辣椒油底，再添加葱蒜切碎末，五香调料和香菜就欧拉，
只要你料用的纯正，配方还是可以的。但是要注意火候问题，再对的方子，做不好也是白瞎。油太热的话，那就把花椒和海椒的味道都压没有了。并且对锅的时候也要掌握一个时间问题，这个没办法告诉你，只有你自己摸索。
我开火锅店自己炒料,可是炒出来不麻 也不是很辣 请高手指教。_百度知 ...
7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油 我深深的热爱四川重庆因为我爱火锅爱川菜等我继续说。
放点火锅料中的麻椒和辣椒，商场合小商店都有卖的，很方便，或者放点自家的麻椒和辣椒，祝你吃的开心，
麻辣火锅不麻怎么办 -
肯定是香辛料不够啊。是不是买的那种火锅料啊，其实也很简单，就是尽量多放原料，比如说买的袋子的那种料多放点，然后在这个基础上自己添上葱姜，要是嫌麻辣不够味道，可以继续放花椒，干红辣椒，我就这样吃的，超级爽，
1.锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。2.加入三斤猪骨汤3.烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约等我继续说。
为什么我做的火锅放了很多海椒和花椒都不觉得辣和麻呢? -
建议你油炸一下海椒和花椒，或者多煮一段时间，何况火锅不是简单的放海椒和花椒就能有滋味的。
\x0d\x0a火锅技术联盟高鹏-无渣底料： \x0d\x0a配方牛油8斤、色拉油50斤.鸡油5斤.豆瓣酱4斤、豆豉0.3斤、冰糖0.2斤、姜拍碎4斤、高度白酒1斤、醪糟汁2瓶.葱切段2斤.蒜拍碎1斤.泡椒4斤(用水煮好，剁碎).大料0.2斤.花椒(用水泡好)1斤.小米辣2包剁碎.小茴香0.15、甘草切碎0.05、肉桂0.1、丁香是什么。