淀粉酶超过20000个单位是怎么回事

淀粉酶超过20000个单位是怎么回事 -
酶本身为蛋白质，如果酶活力低，酶蛋白质增加，过滤速度就会减慢。如无锡产的耐高温-a-淀粉酶比中温-a-淀粉酶活力高，而酶活力为20000Wu\\/ml的耐高温-a-淀粉酶比酶活力为10000Wu\\/ml的酶活力高。从过滤角度来看，应选择酶活力20000Wu\\/ml的耐高温-a-淀粉酶。糖化酶的选择也是如此。