液态奶的标准化

液态奶的标准化

液态奶生产工艺 -
鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶↓ 接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶↓ 灌装封口→发酵→凝固型酸奶工艺流程液态乳品的生产包括三个最基本的环节：收奶、灭菌与灌装。按鲜奶与无菌奶两种产品细分，其灭菌的处理又有所不同。液态乳品的一般生产工艺流程如图1所到此结束了？。
巴氏杀菌→灌装封口→巴氏杀菌鲜奶↑鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶↓接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶↓灌装封口→发酵→凝固型酸奶从液态奶产品的原料使用角度进行分类，
牛奶的制作过程 -
液态奶（常温奶），就是生鲜牛奶经过过滤，标准化，配料，均质，杀菌，灌装制作的酸奶，牛奶经过净乳，标准化，配料，脱气，均质，杀菌，加入活性菌，发酵，冷却，灌装，冷藏后熟制作的，较为复杂，成品需要冷藏，保质期短。但人体吸收好，口感也好，有一定的粘度，还可以加果粒饮料类，也是牛奶经过后面会介绍。
低脂牛乳：含乳脂肪在1.0%~2.0%的牛乳。脱脂牛乳：含乳脂肪在0.5%以下的牛乳。花色牛乳：在牛乳中加入咖啡、可可、果汁等而组成的牛乳。低温长时间杀菌牛乳：也称保持式杀法消毒牛乳。牛乳在62~65℃下保持30分钟，再经冷却、包装后的产品。高温短时间杀菌牛乳：也称巴氏高温杀菌牛乳。牛乳在72~75好了吧！
国家食品高钙标准 -
高钙食品是指每100g食品(固体)中钙含量≥240mg；每100ml食品(液体)中钙含量≥120mg。，食品企业首先必须依次标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。只有当每100克固体食品中钙含量≥240毫克，每100毫升液体食品≥120毫克时，才能标示“高钙”；只有当100毫升液态奶和酸奶的等会说。
二、如何判别买回来的奶是优质奶呢，有什么简单易行的判断方法？ 不纯的牛奶因为加了糖、香精、增稠剂之类，没什么好判断的方法。如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感黏稠是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去等会说。
牛奶深加工成成品奶。需要什么流程和那些设备? -
0%.凡不合乎标准的牛乳都要进行标准化（参考连入生产中标准化的方法，主要就是通过加入稀奶油和脱脂乳控制含脂量）均质：破碎脂肪球新的液态奶国标，貌似还没下来，网上在征集意见现行国家标准为：GB 5408.1-1999 后面会介绍。
消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。

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