测定食品中脂肪如果直接用有机溶剂提取测定是测定何种脂肪
食品中脂肪的测定 -
Tips： 其实就是在考察你了不了解脂肪提取剂及它们各自的性质和适用条件。理解要点&参考答案：脂类不溶于水，易溶于有机溶剂，因此测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂。常用的有机溶剂又：乙醚、石油醚、三氯甲烷-甲醇混合溶剂、醇类等。其中，乙醚溶解脂肪的能力强。各种提取剂及他们的性质、特点表好了吧！
样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。2、适希望你能满意。
Tips： 其实就是在考察你了不了解脂肪提取剂及它们各自的性质和适用条件。理解要点&参考答案：脂类不溶于水，易溶于有机溶剂，因此测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂。常用的有机溶剂又：乙醚、石油醚、三氯甲烷-甲醇混合溶剂、醇类等。其中，乙醚溶解脂肪的能力强。各种提取剂及他们的性质、特点表好了吧！
样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。2、适希望你能满意。
利用脂肪的挥发性，采用低沸点的亲脂性有机溶剂（如乙醚、石油醚）将脂肪从食品中萃取出来，再通过蒸馏去除溶剂。
脂肪检测方法可用索式提取法：一、索式提取法（经典方法）1、原理：样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪）采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、..
制取芝麻油脂可以用索氏提取吗 -
其有滋养身体，补充热量，乌润头发等作用，根据GB二八零五零至二零一一食品安全国家标准，预包装食品营养标签通则可知，食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一，采用索氏提取测定其中脂肪含量原理为，将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。
W2=提取杯重量（g）W3=提取杯+样品脂肪重（g）7.注意事项7.1同一实验室同时或连续两次测定结果之差不得超过平均值的10%。7.2仪器应放在通风柜内。二、罗高氏法�此方法是测定乳类样品中脂肪含量的基准方法。1.原理�乙醚不能从牛乳及其它液体食品中直接抽提脂肪。需先用碱处理后面会介绍。
食品分析酸水解法测定食品中脂肪含量为什么要使用混合提取剂
一、酸水解法原理：食品中的结合态脂肪必须用强酸使其游离出来，游离出的脂肪易溶于有机溶剂。试样经盐酸水解后用无水乙醚或石油醚提取，除去溶剂即得游离态和结合态脂肪的总含量。二、测肉制品：称取混匀后的试样3g~5g,准确至0.001g,置于锥形瓶(250mL)中，加入50mL2mol/L盐酸溶液和数粒玻璃细珠，到此结束了？。
用挥发性溶剂（如乙醚、石油醚、氯仿-甲醇混合试剂）将脂肪从食品中萃取出来，再蒸去去溶剂。
石油醚测定食品样品中脂肪含量分别有何优缺点 -
测脂肪现行的推荐方法，好像GB/T 5009就是讲测脂肪的，第二法就是用酸水解之后用有机溶剂提取，脂肪在各溶剂中的溶解性能，石油醚是最好的，非极性特别强。不好的地方就是石油醚沸点太低，很容易挥发，安全性是个问题。
1 原理样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。2 试剂2.1 无水乙醚或石油醚。2.2 海砂：同GB 5009.3—85《食品中水分的测定方法》2.3。3 仪器索氏提取好了吧！