油脂的作用是什么(
油脂的作用 -
1、改善口感：促成细腻、润滑的口感，缺乏脂肪的菜肴经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。2、传热媒介：用来煎炸食物（主要用沙拉油），可以在表面达到高温（gt;摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。3、脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂说完了。
油脂在烹调中的作用有五点：一、促使菜品产生特殊的香味采用油脂烹制而成的菜品，香味都很浓郁，这种效果在热制热食菜中尤为明显。因为油脂是一种很好的香味溶解剂，可使烹饪原料中所固有的亲脂性香味物质很好地溶解于油脂之中，从而使油脂具有浓郁的香气和口味，例如，将大葱用食用油炸制后形成的具有还有呢？
1、改善口感：促成细腻、润滑的口感，缺乏脂肪的菜肴经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。2、传热媒介：用来煎炸食物（主要用沙拉油），可以在表面达到高温（gt;摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。3、脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂说完了。
油脂在烹调中的作用有五点：一、促使菜品产生特殊的香味采用油脂烹制而成的菜品，香味都很浓郁，这种效果在热制热食菜中尤为明显。因为油脂是一种很好的香味溶解剂，可使烹饪原料中所固有的亲脂性香味物质很好地溶解于油脂之中，从而使油脂具有浓郁的香气和口味，例如，将大葱用食用油炸制后形成的具有还有呢？
病情分析：您好，人体摄入油脂有四大作用：① 为人体提供热量；② 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；③ 供给脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）；④ 提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）意见建议：
油脂是一类重要的营养物质，也是人体的供能物质，
在面包制作中,油脂有哪些作用? -
一、充气功能。烘焙油脂在搅拌时能拌入空气的能力称为油脂的打发泡气性，主要是利用固体脂与液体油固定住拌入的细小气泡。二、油性与酥脆功能。油脂使烘焙食品产生酥松程度的大小称之油性。烘焙产品制作过程中，面粉与湿性材料混合后，面粉颗粒会因湿润而成为黏稠状的面糊或面团，油脂的存在使混悬在面糊和等会说。
油脂的使用可以丰富菜点的品种、提高菜点质量、优化菜点制作工艺，下面，笔者就从应用的角度，谈谈油脂在现代烹饪中的作用。一.食用油脂的增色护色作用成菜色泽除了与菜肴的主配料和调料的颜色有关系外，还与烹调用油的增色、护色作用有关。成菜色泽要求洁白时，必须选用颜色较浅的油脂，如制作“芙蓉鱼片”、“..
下列属于油脂的主要作用的是( ) A.保护内脏器官 B.形成肌肉 C.润滑肠...
油脂在人体内主要分布在皮下组织、内脏器官的周围，具有供给能量和保护内脏器官的作用．故选A．
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。参考资料来源：/leaders.people.com.cn/n/2014/1224/c391801-26268946.html"target="_blank"title="百度百科-健康膳食知识：人体为什么需要脂肪？"是什么。
食用油脂在烹调中的作用 -
1、是油脂本身具有香味或用作芳香物质溶剂的作用；2、是通过油脂的高温加热使原料产生香气；三.食用油脂的乳化和起酥作用：在制作奶汤类菜肴时，我们希望成菜汤色浓白，这时选择一些含天然乳化剂较高的油脂来制汤，使汤汁白而浓稠，而且还能较长时间保持稳定；四.食用油脂的成形作用：油脂在菜点制作是什么。
乳化、起酥等作用。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。他们是维持生命活动的备用能源。当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，此时人就会消瘦。