油泼箸头面
油泼箸头面 -
1、制作材料：面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。2、面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。3、锅内加水烧开，将拉好的面条投入锅中煮至熟透，捞出，趁热放在碗中。4、面条碗等我继续说。
将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。泼油：面上放适量还有呢？
1、制作材料：面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。2、面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。3、锅内加水烧开，将拉好的面条投入锅中煮至熟透，捞出，趁热放在碗中。4、面条碗等我继续说。
将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。泼油：面上放适量还有呢？
1、油泼箸头面：油泼箸头面是陕西着名的地方小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特。2、铜川乒乓馍：又名疙瘩馍。白面粉加入油、盐、调料烤制而成。状似椭圆形乒乓球，小巧玲拢，久贮不坏，虽值寒暑，无需加热，亦不用莱肴佐餐，食之酥脆、..
1. 和面步骤：用温开水溶解盐水，分次加入面粉中，先形成面絮，然后搓成块，再加水调至柔软。每25kg面需用12.5kg水，750g盐，以及100g碱面。揉面时需反复折叠，静置10分钟后，将面搓成长条，抹上油，再分割成100g的小剂子，抹油搓成小条，用湿布覆盖备用。2. 抻面技巧： - 箸头面： 将面后面会介绍。
油泼面怎么做 -
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油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。油泼面的吃法：油面是陕西还有呢？
油泼扯面简介 -
现代扯面的制作技艺依旧沿袭古法，和面时通常加入盐和碱，以增强面团的筋道性。近年来，一些人开始尝试使用“拉面剂”作为替代，以简化操作。如今的扯面种类繁多，形状各异，既有宽如腰带的“biangbiang面”，也有细薄如韭叶的二宽面，更有细如银针的龙须面，粗如筷子的箸头面，以及形状独特的剑刃面和是什么。
箸头面： 将面团搓细，细至5-8条，通过两手轻轻拉伸，将面头平列排列。接着，用力扯拉，弹击案面，再张开双臂拉伸。右手捏住面头，左手插入折处，弹动分开面条，然后用左手无名指和小指固定面条中间，反复向外拉扯，完成箸头细面，放入沸水中煮熟。 油泼面： 将小条擀成宽片，中间压一道纹，..
油泼面的正宗做法 -
(1)箸头面将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯。随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与等我继续说。
渭城区美食有辣子蒜羊血、石子馍、腊汁肉夹馍、锅盔牙子、油泼箸头面等。1、辣子蒜羊血：辣子蒜羊血是陕西咸阳地区的传统美食，因调味品中必须有辣子、蒜而得名，是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血的羊血鲜嫩，汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻，很符合咸阳人的口味，因此在咸阳是什么。