提浆月饼
提浆月饼皮的做法 -
1、准备用料。普通面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克、柠檬片2—3片。2、锅中加入水、白糖、柠檬片，中火烧开，改小火搅拌至希望你能满意。
提浆月饼是早期月饼中一种传统的制作工艺。其制作过程就是把糯米、红枣等原料制成黏糯糯的饼皮，再在上面刷上一层蛋浆，然后放在烤箱里烤成金黄色，外脆内软，香味浓郁的美食。据说提浆月饼始于明代，至今已有五百多年历史，是中秋节必备美食之一。不仅仅是一种传统的食物，更是中华文化的重要组成部分还有呢？
1、准备用料。普通面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克、柠檬片2—3片。2、锅中加入水、白糖、柠檬片，中火烧开，改小火搅拌至希望你能满意。
提浆月饼是早期月饼中一种传统的制作工艺。其制作过程就是把糯米、红枣等原料制成黏糯糯的饼皮，再在上面刷上一层蛋浆，然后放在烤箱里烤成金黄色，外脆内软，香味浓郁的美食。据说提浆月饼始于明代，至今已有五百多年历史，是中秋节必备美食之一。不仅仅是一种传统的食物，更是中华文化的重要组成部分还有呢？
在著名的京式月饼系列中，有一种特色月饼以其独特的皮质而闻名，这种月饼的皮面是由冷却后的清糖浆调制而成的浆皮。它的名字来源于制作过程中的一项技术——提浆。在制作饼皮糖浆时，会通过添加蛋白液来过滤出糖浆中的杂质，从而保证其纯净度，这就是"提浆"的由来。然而，随着现代工艺的进步，现在的还有呢？
这一步就叫做“提浆”，提浆月饼由此得名。提浆月饼的特点“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，然后用糖浆揉面制皮，因传统白糖制作工艺较差，熬化后有杂色，所以要加入鸡蛋白或豆浆，利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥好了吧！
提浆月饼和普通月饼有什么区别 -
口感、馅料和制作工艺的区别。1、口感：提浆月饼的馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等，外皮油润细腻，松软适口，而且很耐贮存。普通月饼的表皮较为干硬油腻，馅料板结，口感生散。2、馅料：提浆月饼的馅料相对较少，内馅拌有油麻油，又有一股醋的香气，吃起来扎扎实实。普通月饼的馅料则相对希望你能满意。
所有叫做“提浆”。京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。
老北京提浆月饼的做法 -
1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色，透明无杂质。2、接下来制作百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。3说完了。
提浆月饼（50克/个）的做法一、熬制糖浆：①将白糖、水倒入锅中，小火边加热边搅拌，直至白糖全部溶解。②加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成。③将糖浆装入容器中备用。二、制作饼皮：①将面粉放入容器中。②加入玉米油。③稍微拌一下。④加入糖浆（糖浆说完了。
提浆月饼和五仁月饼的区别 -
提浆月饼和五仁月饼有以下区别：1. 制作工艺：提浆月饼的饼皮是用糖浆和面制成，并通过熬制饼皮糖浆时使用蛋白液或豆浆提取糖浆中的杂质，使得月饼的口感更加绵软带酥。五仁月饼的饼皮则没有经过这道工序，而是用白砂糖调制面团制成。2. 饼皮颜色：提浆月饼的饼皮呈白中微微泛黄的颜色。五仁月饼的后面会介绍。
1、将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。2、制百果馅，将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。3、倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花，倒入熟面粉。5、用手把所有材料都和匀，百果馅就做成等会说。