怎样测糕点面包的PH值
怎样测糕点面包的PH值 -
做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
面团的PH值PH值在4.5~5.5之间，是保持气体的最佳状态。添加适量氧化剂，可以密实面筋的网状结构，强化气体的保持力。气体的产生和气体的保持力都是同时并行，无论哪一方过强或是减弱，都无法烘烤出优质的面包。将气体产生和气体保存的顶点，维持在放入烤箱时和放入烤箱后的7分钟之内，是制作优质面包是什么。
做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
面团的PH值PH值在4.5~5.5之间，是保持气体的最佳状态。添加适量氧化剂，可以密实面筋的网状结构，强化气体的保持力。气体的产生和气体的保持力都是同时并行，无论哪一方过强或是减弱，都无法烘烤出优质的面包。将气体产生和气体保存的顶点，维持在放入烤箱时和放入烤箱后的7分钟之内，是制作优质面包是什么。
直接法：夏季1-1.2% 冬季1.3-1.5 中种法：夏季0.8-1.0% 冬季1-1.1 酵母最怕的原料：盐，糖，油，杀菌剂。影响酵母的因素：1、温度2、PH值3、渗透值（面包的软硬度）（盐，糖是渗透性物质，与酵母混合失去活性）糖的三大类：单糖（葡萄糖），双糖（砂糖），多糖（玉米麦芽糖）按是什么。
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅四、综合归类酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等； 碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果后面会介绍。
食物的酸碱性与化学上所指的 -
正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45.由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态。食物也可分为酸性和碱性。1.酸性食物进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、..
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅四、综合归类酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等； 碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果好了吧！
哪些是酸性食物,哪些是碱性食物 -
1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性好了吧！
水的PH值7左右，正合适。
面包水活度7.3水份23.pH值5.5保质期多长? -
食品中的短保和常保区别比较大，另外产品的保质期与环境的温湿度有很大关联，比如在西北和在广东由于温湿度的关系，即使是短保的面包保质期也有很大不同，另外除了活度值、pH、水份外，面包里面的添加剂也很关键。
1、猪肉猪肉这种酸性食物富含蛋白质，能够为人体的生长发育提供大量营养。精瘦肉可以补充人体蛋白质，而肥肉中的脂肪可以为身体提供热量。另外，猪肉富含B族维生素，可以促进人体新陈代谢，预防末梢性神经炎。虽然猪肉这种酸性食物对健康有很多好处，但由于猪肉是各种肉类中脂肪含量最高的，因此吃多了容易导致后面会介绍。