安徽皖北酱豆的做法

安徽皖北酱豆的做法 -
方法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后说完了。
也有用烙馍卷菜吃的，如烙馍卷土豆丝、卷鸡蛋辣椒、或者卷咸菜等等，记得小时候最常吃的是烙馍卷酱豆，最爱吃的是烙馍卷大葱。还有第三种吃法就是菜汤泡馍，老年人的牙齿大都不是太好，喜欢把烙馍撕开放在菜汤里泡着吃，或者直接把烙馍放在吃剩的菜稀沥里蘸着吃，老人们往往视这样的饭食为山珍海等会说。