外酥里嫩五花肉
炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢? -
1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。2、炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。五花肉条加入适量食盐、葱段、姜片、白酒、1/2花椒碎，用手抓拌均匀，..
选材：选择新鲜的牛五花肉，最好是带有一定脂肪层的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中帮助肉质保持嫩滑，同时增加风味。切片：将牛五花切成适当厚度的片状，一般推荐切成约0.5厘米厚的片，这样可以保证肉片在煎制时既能快速熟透，又能保持内部的嫩度。腌制：用适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、蒜后面会介绍。
1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。2、炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。五花肉条加入适量食盐、葱段、姜片、白酒、1/2花椒碎，用手抓拌均匀，..
选材：选择新鲜的牛五花肉，最好是带有一定脂肪层的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中帮助肉质保持嫩滑，同时增加风味。切片：将牛五花切成适当厚度的片状，一般推荐切成约0.5厘米厚的片，这样可以保证肉片在煎制时既能快速熟透，又能保持内部的嫩度。腌制：用适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、蒜后面会介绍。
要想小酥肉吃起来，有滋有味，外酥里嫩，得先给肉片补水、腌渍。补水的肉片，虽经炸制，仍然鲜香滑嫩。面糊的调配是一个技术活，按着淀粉：面粉9：1的比例，加入植物油起酥，适量清水调和。今天咱们用内里脊肉或者后肘精肉，再也不用担心五花肉的油脂，减油减脂放心吃，不减美味，一家人喜欢。把肉是什么。
1.首先我们准备两斤五花肉，切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片，大肉片的好处就是不容易炸干，成菜外酥里嫩。2.小葱切成段，生姜切成粗一点的姜丝，和五花肉放在一起，加入食盐、料酒、用手抓匀腌制10分钟给肉片码底味。3.盆中打入六个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再分次加入适量的木薯淀粉，..
酥肉如何炸才好吃?怎么做才能保证焦香酥脆不油腻? -
操作步骤：1.将准备好的肥七瘦三的五花肉切成厚片，然后再切成段，放入碗中备用。这里最好选择五花肉用来制作，这样才吃起来不会腻。2.老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用好了吧！
第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。第三步切好的肉块放盆里，打进等会说。
如何做出外酥里嫩的烤五花肉? -
准备肉：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果肉皮较厚，可以适当削薄，以便烤制时更快酥脆。腌制：制作腌料，可以根据个人口味调整，常见的腌料有盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等。将腌料均匀涂抹在五花肉的每一面，确保每个角落都腌制到。腌制时间至少需要几小时，或者是什么。
先用锡纸包住五花肉的肉皮部分，然后放进已经预热好的烤箱中烤20分钟左右，然后拿出来刷上一层蜂蜜，再次放入烤箱中，直到猪皮烤成金黄色为止。烤好后取出五花肉，将猪皮面朝下用刀切成薄片，这样一道外酥里嫩美味可口的脆皮烤肉就做好了。三、这样做能让脆皮烤肉口感更佳在制作这道脆皮烤肉的时候要注意希望你能满意。
酥肉怎么炸才酥脆不回软? -
想让酥肉不回软，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温。和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。
1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油到此结束了？。