卤肥肠卤料配方大全
卤肥肠卤料配方大全 -
卤肥肠卤料配方如下：准备用料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。1、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。2、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。3说完了。
熬制高汤：如果条件允许，最好使用高汤作为卤水的基础，这样可以大大增加卤肥肠的鲜美程度。高汤可以用鸡骨、猪骨等熬制，加入姜片、葱段和料酒去腥。调制卤水：将炒香的香料、调味料（生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等）放入高汤中，加入适量的生姜片、葱段和蒜头，以及适量的冰糖增加卤水的甜味和光泽。..
卤肥肠卤料配方如下：准备用料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。1、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。2、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。3说完了。
熬制高汤：如果条件允许，最好使用高汤作为卤水的基础，这样可以大大增加卤肥肠的鲜美程度。高汤可以用鸡骨、猪骨等熬制，加入姜片、葱段和料酒去腥。调制卤水：将炒香的香料、调味料（生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等）放入高汤中，加入适量的生姜片、葱段和蒜头，以及适量的冰糖增加卤水的甜味和光泽。..
卤肥肠原料：猪大肠2000克、盐20克、大蒜（白皮）20克、酱油20克、大葱15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、茴香籽[小茴香籽]4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克（1）首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；（2）将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，..
其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料配方川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
谁有卤水的配方啊? -
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会还有呢？
卤水配方分为两大类：红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤的特点：无论白卤还是说完了。
什么牌子的卤料卤肥肠好吃 -
红太阳牌子的卤肉调料卤肉卤肥肠好吃，调料口感不错，味道好。
如果打算卤制菜品的话，就直接把自己想做的菜品放入卤锅里面，这些汁水一定要没过原料，然后用旺火烧开以后撇去上面的浮沫，然后再用小火焖制成熟就可以了，同时也要看原料的质地如何，老嫩都要灵活掌握火候。并且像卤制出来的菜品可以热吃，也可以冷吃，常见的就是卤牛肉，卤鸡爪，卤肥肠等。
卤肥肠卤料配方大全 -
卤肥肠卤料配方如下：准备用料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。1、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。2、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。3等我继续说。
卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料配方川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000等会说。