兼香型白酒的执行标准
兼香型白酒有哪些
自口子窖推出兼香型白酒以来，众多中国白酒品牌也纷纷生产各自的兼香型产品，兼香型白酒已经成为全国各地消费者餐桌上的新宠。代表作有口子窖、白云边、白沙液、郎酒1912、茅台白金酒、匀酒、井冈酒、太白酒等。
自口子窖推出兼香型白酒以来，众多中国白酒品牌也纷纷生产各自的兼香型产品，兼香型白酒已经成为全国各地消费者餐桌上的新宠。代表作有口子窖、白云边、白沙液、郎酒1912、茅台白金酒、匀酒、井冈酒、太白酒等。
1、在代表性产品上，浓香型白酒有泸型酒，五粮液、洋河大曲酒、剑南春酒、古井贡酒、全兴大曲酒、双沟大曲酒、宋河粮液、沱牌曲酒等，兼香型白酒有湖北白云边酒、安徽口子酒和黑龙江玉泉酒等；
2、在生产工艺上，浓香型白酒采用续法生产工艺，兼香型白酒采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅
2、在生产工艺上，浓香型白酒采用续法生产工艺，兼香型白酒采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成；
3、在风格特征上，浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口，而兼香型白酒香味谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净、余味悠长，风格突出。
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醉翁亭42度兼香型白酒 醉翁亭42度兼香型白酒品评：
1、色泽为无色透明；
2、主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；
3、由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大；
4、口味净，质量好的清香型白酒没有任何杂香；
5、尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香；
6、酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。
浓酱兼香型白酒是纯粮食酒吗
浓酱兼香型白酒是纯粮食酒。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
兼香型白酒的鼻祖：白沙液的酿造工艺沿用百年前长沙著名酒坊的独门酿艺，世袭传承至今，其酿造技术是延续了长沙老酒坊代代相传超越百年的酿造工艺，几百年来一直在最纯粹最传统的方式下酿造。古法酿古香，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了最纯正的古长沙酿艺，酿出的可谓是最纯正的湖湘之味兼香型。
中国白酒的故事：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。
一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
浓酱兼香型白酒 1、浓酱兼香型白酒的范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵，蒸馏，贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒。
2、《浓酱兼香型白酒国家标准》，经国家质量监督检验检疫总局，国家标准化管理委员会联合下发公告批准，于2009年12月1日起正式发布实施。
3、浓酱兼香型白酒经高温制曲，高温堆积，高温多轮次发酵等工艺，其风格特征是酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久，带有明显老陈酒特征的香气。