gb29921-2013食品中致病菌限量
食品中的金黄色葡萄球菌检测? -
食品中致病菌限量标准》GB 29921-2013)，设置采样方案及限量值。具体将食品分为：肉制品、水产制品、粮食制品、即食豆类制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品和即食调味品，共8类，除即食调味品中金黄色葡萄球菌限量为n=5，c=2，m=100 CFU/g(mL)，M=10 000 CFU/g(mL)，其余各类均为n=5，c=1是什么。
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，S. aureus)也称“金葡菌”，隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌代表，为一种常见的食源性致病微生物。该菌最适宜生长温度为37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中，空是什么。
食品中致病菌限量标准》GB 29921-2013)，设置采样方案及限量值。具体将食品分为：肉制品、水产制品、粮食制品、即食豆类制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品和即食调味品，共8类，除即食调味品中金黄色葡萄球菌限量为n=5，c=2，m=100 CFU/g(mL)，M=10 000 CFU/g(mL)，其余各类均为n=5，c=1是什么。
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，S. aureus)也称“金葡菌”，隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌代表，为一种常见的食源性致病微生物。该菌最适宜生长温度为37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中，空是什么。
其中，《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽类制品等食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌5种致病菌限量规定。《..
GB29921对所有食品设置了沙门氏菌限量规定；2、单核细胞增生李斯特氏菌，单核细胞增生李斯特氏菌也是重要的食源性致病菌；3、大肠埃希氏菌，GB29921规定了熟牛肉制品和生食生肉制品、生食果蔬制品中大肠埃希氏菌的限量；4、副溶血性弧菌，
《食品中致病菌限量》标准只能适用于预包装食品吗 -
是的，《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）在标准一开始就明确写着这个内容。在在卫计委《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）问答中也明确了这一内容，并表示“非预包装食品的生产经营者应当严格生产经营过程卫生管理，尽可能降低致病菌污染风险。
GB 19300-2014 食品安全国家标准坚果与籽类食品此标准中规定“致病菌限量应符合GB 29921 的规定”。GB 29921-2013 食品安全国家标准食品中致病菌限量坚果与籽类食品中致病菌限量见下面截图中内容：
广式酥皮蛋挞的产品质量标准 -
食品安全。1、GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准。2、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量。3、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量。4、GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量。
要注意的是重金属项目如果和GB 2762-2012相左则以2762为准，麦芽糖在2762中是属于淀粉糖，和上面卫生标准不同的是总砷（以As计）≤0.5mg/kg。此外2014年7月1日以后的产品致病菌项目遵循GB 29921-2013 食品安全国家标准食品中致病菌限量，在29921中未对糖提出致病菌相关的要求，所以29921实施后的后面会介绍。
罐头食品属于预包装食品,适用于 -
罐头食品属于预包装食品，适用于GB29921－2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》。通过查询《食品安全国家标准食品中致病菌限量》可知，罐头食品属于预包装食品，适用于GB29921－2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》
执行。GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》适用于预包装食品。因此对于非预包装的生食水产品，不属于其适用范围。对于此类产品，应依照“无论是否规定致病菌含量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性”的原则控制致病菌的含量。