gb/t18623固态发酵这醋是真的吗

gb/t18623固态发酵这醋是真的吗

18187和18623区别是什么? -
特点不同：GB18623是国家地理标志产品-镇江食醋。这个标准规定了镇江食醋的术语定义以及执行标准。而GB18187是国家食醋制作执行的通用标准。GB18187既不是勾兑醋也不是发酵醋。它是一个国家颁布的酿造食醋的一个技术执行标准，标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、包装、运输、贮存的要求好了吧！
适用范围是不同：18623规范的是镇江香醋的国家推荐标准，而18187则是酿造食醋国家强制标准。瓶子上的18187这组数字代表的就是国家通用标准的食醋。而18623就是镇江香醋，属于专用标准，18623其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣，所以等我继续说。
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在我国，香醋等同于镇江香醋。我们拿起醋，看一下它的产品说明表。配料这一栏，注明：水、糯米、麦麸、大米、食用盐、大曲。总酸为6.5%。产品执行标准号：GB/T18623 固态发酵。大家可以看出两点不同：一个是标准号，一个是固态发酵。前者是镇江产的香醋的专属标准号，后者是优质酿造醋的标准。一般好了吧！
gb18623与18187都是有关食醋的国家标准，不过二者的区别是前者是专用标准，而GB18187是国家食醋制作执行的通用标准。可以说这两个都是国家的标准，只不过一个是通用标准，一个是专用标准，理论上是不分优劣的，所以也不能拿来比较。有关食醋的标准：gb/t18187是粮食醋，酿造食醋的定义、产品分类、技术好了吧！
怎样挑选香醋呢? -
1、看是否为固态发酵酿造：可以在标签处查看是否有“固态发酵”的字样。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好；液态是用水或酒精短期发酵而来，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是酿造的。2、看配料表：优质醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯还有呢？
GB18623是国家地理标志产品——镇江食醋。这个标准规定了镇江食醋的术语定义以及执行标准。而B18187是国家食醋制作执行的通用标准。选醋技巧：1.看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3后面会介绍。
学生快学常用醋的区别和用途 -
饺子醋点蘸 汤包类酸味柔和，蒜香浓郁。挑选陈醋：一看配料，一定是用高粱和麸皮作为原料，发酵用的大曲要由大麦和豌豆制成，除了盐和香辛料没有其他添加物。二看产品标准号，可以选用山西地理标志产品的标准GB/T19777，也可以选用国标的GB/T18187。三看总酸数值，总酸一定在6克/100毫升以上。挑选等我继续说。
2012年8月6日附件：GB/T18623—2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第1号修改单一、将5.4.1“乙酸含量不高于上述有机酸总含。区别在于：酿造醋的酿造时间长，营养更丰富一些，口感也更柔和。主要是因为酿造醋主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食，甚至豌豆等豆类，因此有帮助请点赞。

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