a一淀粉酶
试比较a-淀粉酶、β~淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同,并论述他们在水解淀粉...
【答案】：a-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断a-1,4糖苷键，但水解位于分子中间的a-1,4糖苷键的概率高于位于分子末端的；a-淀粉酶不能水解支链淀粉中的a-1,6键，也不能水解相邻分支点的a-1,4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡葡糖分子中C1构型为a-型，a-淀粉等我继续说。
1. 水解淀粉a淀粉酶的核心功能是催化淀粉的水解反应。淀粉是一种复杂的碳水化合物，经过a淀粉酶的催化作用，淀粉分子会被分解成较小的糖类分子，如麦芽糖和葡萄糖。这一反应在生物体内能量供应、食物消化等过程中起着关键作用。2. 促进食物消化在生物体内，尤其是动物体内，淀粉酶的活性对于食物的消化到此结束了？。
【答案】：a-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断a-1,4糖苷键，但水解位于分子中间的a-1,4糖苷键的概率高于位于分子末端的；a-淀粉酶不能水解支链淀粉中的a-1,6键，也不能水解相邻分支点的a-1,4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡葡糖分子中C1构型为a-型，a-淀粉等我继续说。
1. 水解淀粉a淀粉酶的核心功能是催化淀粉的水解反应。淀粉是一种复杂的碳水化合物，经过a淀粉酶的催化作用，淀粉分子会被分解成较小的糖类分子，如麦芽糖和葡萄糖。这一反应在生物体内能量供应、食物消化等过程中起着关键作用。2. 促进食物消化在生物体内，尤其是动物体内，淀粉酶的活性对于食物的消化到此结束了？。
1、水解淀粉：α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1，4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉。2、降低黏度：α淀粉酶以链淀粉为底物时，反应一般按两阶段进行。链淀粉快速地降解，产生低聚糖，此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。第有帮助请点赞。
α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.\x0d\x0a降解直链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖.\x0d\x0a降解支链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖和α-极限糊精.\x0d\x0aβ-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，有帮助请点赞。
A淀粉酶和B淀粉酶有何区别 -
a一淀粉酶是一种水解酶，与B一淀粉酶联合作用能迅速将淀粉水解成麦芽糖和少量的葡萄糖。麦芽粉中含有一定量的a一淀粉酶。当面粉中适量添加麦芽粉后能提高面粉中的a一淀粉酶的含量。制作面包时，能缩短面团发酵时间，增大面包的比容，延缓面包的老化．改善面包皮的色泽，从而可以缩短面包生产周期，延长还有呢？
a淀粉酶的作用促进消化为人体提供能量。淀粉酶是一种由唾液腺和胰腺分泌的消化酵素，主要作用是促进消化，可以将食物中的淀粉转化为糖类，为人体提供能量。阿尔法淀粉酶，别名为液化型淀粉酶，主要作用：水解淀粉分子链中的葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速后面会介绍。
a淀粉酶是什么食品添加剂 -
面包、啤酒食品添加剂。α淀粉酶常用于面包、饼干、糕点等烘焙食品的制作过程中。能够降解淀粉分子，面团易于吸水和发酵，提高面包的松软度和口感。α淀粉酶还用于啤酒、黄酒等酿造过程中，促进麦芽中淀粉的糖化，增加酒液的可发酵性和口感。
淀粉酶既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地随机切断糖链内部的α－1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以葡萄糖为主，此外，还有少量麦芽三糖及麦芽糖，其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的终产物主要以麦芽糖为主且不含大分子极限糊精，在到此结束了？。
木霉与a-淀粉酶 -
真菌来源的a-淀粉酶有很多种，目前工业上应用的真菌a-淀粉酶几乎全部来源于丝状真菌中的曲霉属微生物，如米曲霉（Aspergillus oryzae）等，多数真菌a-淀粉酶的作用温度和pH比较温和，如最适作用pH在5.0～5.5之间，最适作用温度为50～55℃之间，当温度超过60℃酶开始失活，最近也有关于木霉产生a-淀粉后面会介绍。
淀粉酶的用途是：用作果汁加工中的淀粉分解和提高du过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。1、在纺织物中加入淀粉酶可以使衣物更加柔软，而且还不会损伤皮肤，适合做睡衣。2、其次淀粉酶还可以应用在蔬菜加工的过程之中，可以使蔬菜保持新鲜亮度，在制造糖浆的过程中也可以起到良好的作用。3有帮助请点赞。