鲜奶酸度计算公式(
怎样检验鲜奶的好坏??？
乳品工厂检验鲜奶时⛈|——🎄，用68％一70％的酒精进行试验🦅|——🦝。凡产生絮状凝块的均按不合格处理*❄|*，称为酒精阳性乳🌘😬_🍀🐁。产生酒精阳性乳的主要原因😸-_*，通常是由于卫生管理不符合要求🐂*——|🐊🦤，不及时冷却😂——🦡，乳中细菌迅速繁殖．以致酸度增高*_——🦏😩。如果酸度达到24 T以上🐔——-🍀，则用70％洒精试验均呈阳性🐈————🥊🐘。酒精检验虽然简单易行🪁-|🎋，但是．这个方法并有帮助请点赞🐀😌-🦏🏓。
吉尔涅尔度(Thomet degrees)(0T):即以酚本为指示剂🌹-|😶🥍，滴定中和100ml牛奶所消耗的🦠——|🌵⛈。正常牛奶的酸度为12-180T; 乳酸百分率0.1NnaOH溶液的毫升数乳酸(%)=———×100 被测牛奶的重量(克)一般新鲜牛奶的乳酸百分率为0.11-0.17%🪀_😺🏸。(2)牛奶酸度的来源🕊——_😬： 自然酸度🪱-——🎭：牛奶刚被挤出时所具有的酸度称之🐌🎏——☁️☘️；其中来自蛋白质的还有呢？
乳品工厂检验鲜奶时⛈|——🎄，用68％一70％的酒精进行试验🦅|——🦝。凡产生絮状凝块的均按不合格处理*❄|*，称为酒精阳性乳🌘😬_🍀🐁。产生酒精阳性乳的主要原因😸-_*，通常是由于卫生管理不符合要求🐂*——|🐊🦤，不及时冷却😂——🦡，乳中细菌迅速繁殖．以致酸度增高*_——🦏😩。如果酸度达到24 T以上🐔——-🍀，则用70％洒精试验均呈阳性🐈————🥊🐘。酒精检验虽然简单易行🪁-|🎋，但是．这个方法并有帮助请点赞🐀😌-🦏🏓。
吉尔涅尔度(Thomet degrees)(0T):即以酚本为指示剂🌹-|😶🥍，滴定中和100ml牛奶所消耗的🦠——|🌵⛈。正常牛奶的酸度为12-180T; 乳酸百分率0.1NnaOH溶液的毫升数乳酸(%)=———×100 被测牛奶的重量(克)一般新鲜牛奶的乳酸百分率为0.11-0.17%🪀_😺🏸。(2)牛奶酸度的来源🕊——_😬： 自然酸度🪱-——🎭：牛奶刚被挤出时所具有的酸度称之🐌🎏——☁️☘️；其中来自蛋白质的还有呢？
所谓低酸度酒精阳性乳🐋*|🦫🎱，是指其酸度低於正常鲜奶的酸度（16度T以下）🎭——🦇🐸，这种奶在高温杀菌消毒处理时也发生凝固现象🧩🏅--🐌🦈，影响乳制品的生产🐚——|🦠🌎，乳品厂把这种奶也定为不合格奶😆_😟。乳的酸度可分为自然酸度和发酵酸度🌝_🦉🦀，国家标准中乳的酸度通常指乳的总酸度🪅_——🐱，是反映乳新鲜程度的重要指标🏐⛳——⛳🦣。自然酸度是指刚挤出来的生乳本等我继续说🎄-|🎲。
正常牛奶的pH一般在6.3~6.9之间🐕🌞|_🐟，呈弱酸性🌲🦟|🐕🦺😈，由鲜牛奶中固有的酸性蛋白质🌧😵——🦖🦡、柠檬酸盐🦢|🎑😿、磷酸盐及二氧化碳等弱酸性物质所构成🐖__🐱*。牛奶在存放过程中由于微生物的活动🎀--😧，分解乳糖为乳酸🃏_-🦊🦓，使牛奶的酸度增高🦉|🐊。牛奶的酸度越高🌙--🪆，说明牛奶受微生物污染的程度越严重🐉😹-|🦔🍀。因此可以通过测定牛奶的酸度评价牛奶的新鲜度🌟🪱_|🐁。
牛奶酸度低于12度的原因有哪些?？
所谓低酸度酒精阳性乳🎖😘_——😗🌷，是指其酸度低於正常鲜奶的酸度（16°T以下）🦨🐟_🐁，这种奶在高温杀菌消毒处理时也发生凝固现象🐤😚——🦙🦕，影响乳制品的生产*🦦|_🐷，因此⛸🐪__☄️🌲，乳品厂把这种奶也定为不合格奶💐🐪-🐘。其产生的原因也很复杂🌵|🐩😪，除遗传因素外😨😠|-🐉，还有饲养管理😓🐩-_🙂🎁、泌乳阶段和季节等因素的影响😰😉_——🐃，很难确切说明🀄💫|😊💮。一般来说*🐤——🦐，春季发生较多😗——🌒🐹，到采等会说🦒-🦥🐭。
将沉淀摊开在表面皿上*🎍——🌏🦒，风干🏆_🙄，得酪蛋白纯品💐-|🌲，准确称重🐈-🃏，计算出每100毫升牛乳所制备出的酪蛋白数量😒_🧸，并与理论产量(3．5克／100毫升)相比较🎳😇-——🐫，求出实际得率=(测得含量／理论含量)x100％🙁-——🎄😤。根据实际得率的大小即可判断牛乳的品质优劣了🍁__🤨。1．测定鲜奶的品质时😩——🦛，除了进行酸度🍀_🦉🤖、蛋白质含量🙁|😒、脂肪含量以及乳到此结束了？🎣——_🐰。
新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别?？
1😷-🪅☁️、把一滴鲜奶滴于指甲🦅🏉_🦙🪢，呈球状停留的为新鲜🦇——🌱🎇，即流走的不新鲜🦟-🐼🌻。2🥉🌛——👻、把一滴牛奶滴于清水中能下沉🐤————😟🪶，不新鲜的浮于水面且立即散开🦖_🤗。5 科学检测(验) 1🥉|🪀、酸度不超过200T,脂肪含量不低于3%,不得检出防腐剂🎲🌩|💐🌷、过氧化氢🐄🐃|——*😹、硝酸根🙃🦍-——🐰🤠、有害重金属及掺杂物质🐟🥅-_🤕🐤。2🥋😬-——🐐、监测蛋白质*--🐗、脂肪浓度*-🪳🦘，得到的样本与纯牛奶进行对比😋_——💀🐺。
方法是取2～3毫升奶样注入试管内🐔||🙊，加入等量的某种浓度的中性酒精（68°🏉🦍_|🤧、70°💐🐡_😜、72°）🏅-☀️🐄，迅速充分混匀后观察结果🍀——🏏。若在68°酒精中不出现絮片🐐🌺|🎨🦮，说明酸度低于20°T⭐️——🐄，为合格奶🐺🌹——🦭；在70°酒精中不出现絮片者🦘♟——|🐳，说明酸度低于19°T*🏉|——🌚🎃，为较新鲜奶💥😏-_🎣；在72°酒精中不出现絮片者🌕🌾-🦟，酸度低于18°T🐾😨--♦，为良质鲜奶*__🐩。③等会说🦮🦄-_🐣🍃。
牛奶的“浓与淡”是什么意思啊??？
当鲜奶中的细菌数在百万数量级的时候*————☘💥，就会产生比较明显的腐臭味了🐈⬛————🎀🥇。C. 化学反应(Chemical)化学反应可能来源于病奶牛所吃的药物😆🌱_——🐲🦒、清洗容器所用的清洁剂🦚——-🎱🐕🦺、水的酸度过高🤖🦆——-🎭、容器上的铁或者钴等等🪳🐂_⛅️🦆。在排除了这些因素的情况下🐦✨|*，牛奶本身的质量也会影响到脂肪的氧化🐽_🎈，从而产生异味⛈🕸-🐱🦥。前面说了牛奶中的脂肪是蛋白质包裹的颗粒🤡🧐-_🦠。
2.5结果计算2.5.1 酒精法酒精体积分数(%)出现絮片的情况满乡纯牛奶70%无辉山纯牛奶70%无伊利纯牛奶70%无酒精体积分数(%)出现絮片的情况满乡酸奶70%无辉山酸奶70%无伊利酸奶70%无2.5.2酸碱滴定法满乡纯牛奶的酸度为1ml*10=10 满乡酸奶的酸度为4.4ml*10=44辉山纯牛奶的酸度为0.8ml*10=8 辉山酸奶的好了吧🎾😿||☹️！