马铃薯淀粉及蛋白质的分子量为多少(
马铃薯淀粉和其他淀粉相比有哪些优点?？
据2000 年统计😿-——🦈， 我国马铃薯种植面积有467 万hm2 , 产量达6 000 多万t ,居世界第1 位♥🦘_-🦥🕸。马铃薯中淀粉含量为17 %, 马铃薯淀粉是食品加工的基础原料✨——-🦫， 有着巨大的应用和发展空间🐤-_🎭🐾。马铃薯淀粉较其他淀粉而言有独特的性能🐸🦏||🌵。首先♟|——😓， 马铃薯淀粉的支链淀粉含量高达80 %, 以及其直链淀粉的聚合度也较高*-——🐗🎲， 决定有帮助请点赞*🌚-——🎣🎊。
谷类中含有的淀粉较多🐱|——🐈🦁；如大米约含淀粉80％🍁🦬——🦕🌒，小麦约含70％😻——-🦂，而马铃薯中约含有20％的淀粉🐺——_🦚。淀粉不是一个单纯的分子🐽————😩🎏，而是一种混合物😅☹️|🌑。它是由两种不同类型的淀粉组成🐞😭——🐭，一种是直链淀粉😟-🏆👹，另一种是支链淀粉🌾🤯--🕸。从不同农作物获得的淀粉中🦗😄|🎖🤭，其直链淀粉的组成比例并不相同🕊🕸——-🌻☁️。直链淀粉和支链淀粉在结构😁————🐜、性质以有帮助请点赞🌛🤠_🐏。
据2000 年统计😿-——🦈， 我国马铃薯种植面积有467 万hm2 , 产量达6 000 多万t ,居世界第1 位♥🦘_-🦥🕸。马铃薯中淀粉含量为17 %, 马铃薯淀粉是食品加工的基础原料✨——-🦫， 有着巨大的应用和发展空间🐤-_🎭🐾。马铃薯淀粉较其他淀粉而言有独特的性能🐸🦏||🌵。首先♟|——😓， 马铃薯淀粉的支链淀粉含量高达80 %, 以及其直链淀粉的聚合度也较高*-——🐗🎲， 决定有帮助请点赞*🌚-——🎣🎊。
谷类中含有的淀粉较多🐱|——🐈🦁；如大米约含淀粉80％🍁🦬——🦕🌒，小麦约含70％😻——-🦂，而马铃薯中约含有20％的淀粉🐺——_🦚。淀粉不是一个单纯的分子🐽————😩🎏，而是一种混合物😅☹️|🌑。它是由两种不同类型的淀粉组成🐞😭——🐭，一种是直链淀粉😟-🏆👹，另一种是支链淀粉🌾🤯--🕸。从不同农作物获得的淀粉中🦗😄|🎖🤭，其直链淀粉的组成比例并不相同🕊🕸——-🌻☁️。直链淀粉和支链淀粉在结构😁————🐜、性质以有帮助请点赞🌛🤠_🐏。
（1）马铃薯中含量最多的化合物是水．（2）实验①🦓🌵_-🧿：马铃薯中含有淀粉🦛🌤_🌓😙，碘遇淀粉变蓝色🐤——-🌟，因此滴加碘液后会变蓝色🎗||🐒；实验②🐲_——*：马铃薯中含有过氧化氢酶🌜🐍__🌷，过氧化氢酶能催化过氧化氢分解产生氧气⛳|-🐓，因此滴加过氧化氢溶液后会出现气泡🦫🎳————🐪；实验③👹😥|🐸：马铃薯煮熟后🧨-_🏆，过氧化氢酶因高温失去活性🪅🐄|🧩😕，不能催化过氧化氢分解☘|🌸🐌，..
4🦋🌍——-👽、脱水干燥*🎐|🤕：淀粉清洗后🦡-😸🌱，含水分很高☄️——|🐯🐸，必须用离心机脱水*-——🌞，得到含水分为45{bf}的湿淀粉🦢🌥|_🪆🎰，并经气流干燥机干燥到平衡水分为20{bf}的干淀粉😪🌕|——🐾🎇。三🐨——-😌🎍、大型生产工艺🥀🌸——🐋： 大型马铃薯淀粉生产工艺过程与小型生产工艺基本相似🤢——😀🦣，其工艺流程: 马铃薯-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提升-粉碎🥍⛅️|_🎍、分离-除砂-浓缩精制-真空脱水-气是什么🦬🐼-——😓。
蘑芋和芋头有什么区别?包括功效和图片?？
芋头芋头营养丰富😫👹——🍃，其中含碳水化合物达13%🌳_🌜😿，主要为淀粉*|🐡🌲；含蛋白质约2%🐉-🧩😸，脂肪很少☁️——|🎍。芋头还含有钾♦🙉_-🐲、钙🥋🐈_|♥🐷、胡萝卜素😃--🦤、维生素C😇——🏆🦭、B族维生素♠♟——🦣、皂角甙等多种成分🛷——-🦉🦜，其中氟的含量较高🏅-🦒，具有保护牙齿的作用🌹_😭。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体😐——🐄🐲，能增进食欲♟🌱——🐕，帮助消化🦛|——🦧😳，有止泻的作用🦁🦮——😅🤮；同时又有膳食纤维的功能🌘🎍-🦑，能润肠说完了🦢|😊。
直链淀粉(amylose)分子量从几万到十几万😡😃|——🌍👺，平均约在6万左右🌟|🌳，相当于300-400个葡萄糖缩合而成的线性分子🦘--😻*，没有分支🦩——🐽😩。支链淀粉(amylopectin)的分子量在20万以上🐼——🌿，含有1300个葡萄糖或更多🎄🦎--🎇。其分子中大约每24－30个葡萄糖中有一个具有支链结构🏉🕷——🐍🐐。支链淀粉模型直链淀粉分子中虽然没有分支结构🪢😬||🐥，但其构象并不后面会介绍🐕🎇|-*🐸。
如何测定方便面的pH值及水分活度??？
淀粉粒由两种葡聚糖组成😴-🐍🌻，即直链淀粉和支链淀粉🌴🤿-🐖🦔。直链淀粉在水溶液中卷曲成螺旋状🎇——😊🐄，每个环转含有6个葡萄糖残基🍃😊-|🦚。直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4糖苷键缩合而成的🐄|🎍✨，聚合度为100～6000之间🪱🐿|_🦚😂，一般为几百🥏_🌻。分子量为3万2~16万🐵|——🌕😇。支链淀粉是“树枝”状结构🦡-🦦，C链是主链🦒————🦊🧿，每个支链淀粉分子只有一条C链🐚🎄|_😇，一端有帮助请点赞🎯——-*☁️。
（2）面粉面粉是一种由小麦磨成的粉状物🐁🦁||🌖。按面粉中蛋白质含量的多少*_——🐯😲，可以分为高筋面粉🌩🐜——-⛅️、中筋面粉🦍-🌲😥、低筋面粉及无筋面粉🦅🦋_|🍂。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食🍁🌻_|🐺🧨，用面粉制成的食物品种繁多🐖🦇|_🙁，花样百出🐦🐊——😍🌞，风味迥异🪰_⚾🤬。（3）马铃薯淀粉马铃薯淀粉（Potato Starch）是由土豆🦨——💐*，包括土豆皮🧸🌔__🧨，煮熟后🍁-——*❄🥎，干燥希望你能满意😣🐃_🙃🦩。
为什么说吃凉粉就等于吃白糖??？
从制作手法上😳🍁-|🦕🌎，我们可以很容易的了解到♦🐍——🐝🐭，其实不管是凉粉还是凉皮🤮🦇——🐈🎾，其中含量最多的成分🐕🦺_——😃，也就是淀粉了🐱——-🐃，如果一定要说有什么营养物质*_-🎍🐵，只能告诉你*_——🌲🌲，里面还有及其少量的蛋白质🐸🦆|——🌚👽。所以我们以凉粉为例🙃——🐏🤭，每100克的凉粉中🐱🦍——-🐑🤒，含有蛋白质约为0.3g🌱|🐀🎖，这个数据☘️|🐽🦊，还远远达不到我们人体每天应该摄取的蛋白质标准🌳_🌞🐝。而在最新等会说🐕_🐫。
由于芋头的淀粉颗粒小*🦂_-🐀，仅为马铃薯淀粉的十分之一😍🌦|——😄，其消化率可达98.8🎈🤧——🌑😟，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存😰🪲_——👻🍃。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青🧸🦚__😵*。芋头大约有100多种不同种类🕷_🌻；有些为椭圆形类似甘薯🤖😵——🤕，而其它大多为圆形🐷-——🖼。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状♦|-🦏。芋头可以长到6崭叨且有等我继续说💥|🎏🐟。