马铃薯中淀粉含量是多少
马铃薯中有没有淀粉?？
1. 马铃薯块茎含有大量的淀粉🦕——🦅🐃，是食用马铃薯的主要能量来源🎲🐕——🧸。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉⛸🤥_*😧，中晚熟种含有14%～20%的淀粉🌺|🎖，高淀粉品种的块茎可达25%以上🌲_🐡。2. 马铃薯（学名🌿😀|😂：Solanum tuberosum）是一种茄科多年生草本植物🐟💐_-🦗🐽，块茎可供食用🌨🙀-🏐，是全球第四大重要的粮食作物🪱||🐞，仅次于小麦🥇_——👽🐝、稻谷和玉米😳——🦚🦜。马铃薯希望你能满意🦮🦍——⛸🧧。
马铃薯含有17%左右的淀粉🤑🤠——🦜🌲，其淀粉的糊化温度为58～65℃🐄|_🐈🐸、黏稠度可达2000BU🌻——😩，而支链淀粉含量约有80%*😆--🥇😼。相比于其他品种的淀粉🦋*_——😋，马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面🌾-🌑🐜：首先♣-🕷，马铃薯淀粉具有最高的黏性🐰♦_|♠，可作为增稠剂使用*_🤭*，而且马铃薯淀粉分子聚合度高（约3000）🐅😷_😷🧧、颗粒大🌥🦟_|🦃，因此具有高膨胀度🎭🌕_😽🐂，保等我继续说🦘💐_-🪄🎫。
1. 马铃薯块茎含有大量的淀粉🦕——🦅🐃，是食用马铃薯的主要能量来源🎲🐕——🧸。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉⛸🤥_*😧，中晚熟种含有14%～20%的淀粉🌺|🎖，高淀粉品种的块茎可达25%以上🌲_🐡。2. 马铃薯（学名🌿😀|😂：Solanum tuberosum）是一种茄科多年生草本植物🐟💐_-🦗🐽，块茎可供食用🌨🙀-🏐，是全球第四大重要的粮食作物🪱||🐞，仅次于小麦🥇_——👽🐝、稻谷和玉米😳——🦚🦜。马铃薯希望你能满意🦮🦍——⛸🧧。
马铃薯含有17%左右的淀粉🤑🤠——🦜🌲，其淀粉的糊化温度为58～65℃🐄|_🐈🐸、黏稠度可达2000BU🌻——😩，而支链淀粉含量约有80%*😆--🥇😼。相比于其他品种的淀粉🦋*_——😋，马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面🌾-🌑🐜：首先♣-🕷，马铃薯淀粉具有最高的黏性🐰♦_|♠，可作为增稠剂使用*_🤭*，而且马铃薯淀粉分子聚合度高（约3000）🐅😷_😷🧧、颗粒大🌥🦟_|🦃，因此具有高膨胀度🎭🌕_😽🐂，保等我继续说🦘💐_-🪄🎫。
土豆中含有9%~20%的淀粉🦄|-🎆。糊化的淀粉在稀糊状态下放置一定时间后会逐渐变浑浊😒-——🌜😊，最终产生不溶性的白色沉淀🐕🦺——-⚡️😚。而在浓糊状态下🐃————🤖🥈，可形成有弹性的胶体🪶🦒_-*❄🌥，这种现象称为淀粉的回生🥋👽-😾，也叫淀粉的老化或凝沉🐭|-😅。
马铃薯的淀粉含量大概在18.87%🧧|🍃。根据土豆的品种😘🍂|_🥎、种植的土壤🎎🐼——-🐙、当地气候🐐🐔_🌴、当年的天气🐋🐯-|🌸、种植技术等多个方面的不同🐆🌧_🤓，土豆的出粉也不相同🦆——-🦒🐼，土豆的平均淀粉含量为18.87%😣🕷_🐄🧩，一般情况下6-8公斤土豆可以出1公斤淀粉😆🌺-_🐑🐟，可以以此来算土豆淀粉的加工成本🎖——🦋🐋，当然土豆淀粉的加工的原料成本还有其它一些影响因素🧵-|😗。土豆淀粉的等我继续说🌗🎨|-😽🦏。
米饭,番薯,马铃薯 三者按淀粉含量的多少排列是怎样的??？
1🎿🤧-🐀🍄、大米中淀粉含量🤩*|🐖🌿：70%-80%😿🐩_|🌳🎗。2😨🤖-|🌙*、番薯淀粉含量🎏——-🎐，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%🐃😇-_😚，高的可达到30%🐌🌵|🎣。3🤩🎰-_🌿、新鲜的马铃薯中所含淀粉9～20%🕷🛷-🎄🦕。各类植物中的淀粉含量都较高🌼🍁_🐬🎿，大米中含淀粉62%～86%🐿🪆__🐊，麦子中含淀粉57%～75%💀|🐫🌾，玉蜀黍中含淀粉65%～72%👻🐵||🎇😕，马铃薯中则含淀粉不到20%🧶😭-_😐。支链淀粉部分水解可产生好了吧🌗🎈——_🐼！
马铃薯的主要成分是淀粉🎰|-🦈，因此🪀——_🕊，薯块中含有大量的淀粉🎴——😌。据测算🕸😜——💐，马铃薯块茎中淀粉含量为13.2%～20.5%😘|🪄，兼有直链和支链两种结构型🤭⚡️||🦛；蛋白质含量一般为1.6%～2.1%🏏🌑|🐡，质量与动物蛋白接近*🐯-🐞，可与鸡蛋媲美💫_🤤；富含18种氨基酸😆😢——-🦡🤮，易被人体消化吸收🦊🦫_🐩。此外🐺-——🌺，100g新鲜马铃薯中所含的营养成分为🐄🌳_——🐹🎰：能量318千焦🦇_🦟，钙5～8mg是什么🎆😚-_🎆🔮。
哪些马铃薯品种适合加工淀粉??？
一般而言做菜用的马铃薯淀粉含较低🍀_-😔🦩，要进行淀粉加工一般要选用高淀粉型马铃薯🏈_😤😗，淀粉含量一般在15-18%😟|😋🌱，高的可以达到25%左右🌼_💀。高淀粉马铃薯常见的系薯1号😦🐊——🐀🐇、晋薯2号🐟-🦃、高原4号🐓-——🦬🐉、高原7号🐩🐞_|🐥🌾、榆薯1号🏏🦅_🌳*、晋薯8号😚😃_——🙃🦕、安薯56🐬|🦒🌷、春薯3号🐐😍--🦚、陇薯3号🐯🐸——🐀、克新12号🐾🎉|🦤🦊、合作88*-🐇、内薯7号等🦊🐕🦺__🏏🌔。
（1）粒径大🤭🦗——-🐒😹：不同品种的马铃薯淀粉其粒径大小也是不同的🎰——🤤🐿，通常情况下🦉-🦄*，马铃薯淀粉的粒径一般为35～105μm🌴_-🪱😤。（2）黏性大🪶_🐿：马铃薯淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度😥|-🐥。将马铃薯淀粉🐗——|🤭🌥、玉米淀粉🦇-|🔮、燕麦淀粉和小麦淀粉进行糊浆黏度实验比较🤓🐇_——*😇，实验研究得🎋🦭|🐐，马铃薯支链淀粉的含量高达79%以上🦁🍀——_🌚🧩，马铃薯淀粉峰值平均后面会介绍*——☘️。
凉山马铃薯淀粉含量1%-2%?？
马铃薯的淀粉含量一般是25%左右🦭😟|-🦂。一般马铃薯含淀粉量根生长周期有关🐔🦘——-🦃🐉，早熟含11%～14%的淀粉🤮|🦭🐕，中晚熟种含有14%～20%的淀粉🌺_*，高淀粉品种的块茎可达25%以上🐁🐦_|🦎。土豆本身的淀粉含量一般在20%左右🐷|_🐭😄，不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响🤧🥀_|😃🦙，特别是加工工艺（如颗粒大小🐵😮|_🦍、软硬🦠--*❄、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间有帮助请点赞🌷🐡_——😷🦬。
简单的说🐽——-👹🪱：新鲜薯所含能量成分😥|_🌿🤯：淀粉9～20％🐊_-🎀🏏，蛋白质1.5～2.3％🦠🐋————🐵🐞，脂肪0.1～1.1％🎊🐗——|😎*，粗纤维0.6～0.8％🧐_🌿🤒。详细的说🐖🐖————🌱：马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.😿🐫--*。一般新鲜薯中所含成分😍_🐦🦕：淀粉9～20％🤪|_🐒，蛋白质1.5～2.3％🐔🦂_🐓，脂肪0.1～1.1％🕹-🎿，粗纤维0.6～0.8％🎮👽——😉。100g马铃薯中所含的营养成分😙_🐸：..